Они који су били на одмору у очаравајућој Сицилији неће заборавити њене ароме и укусе. Управо тако: сицилијански специјалитети освајају срце (као и непце).
Тако сам, сећајући се лепих дана на Сицилији, одлучио да вам понудим једно од безброј карактеристичних јела, а то је капоната. То је неред поврћа у коме патлиџани представљају главни састојак.
Генерално, у капонати се патлиџани прже: пошто ми, међутим, не иде баш најбоље са уљем, помислио сам да предложим лакшу верзију.
Хајде да сазнамо шта је то.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 52 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 1 гранчица босиљка
- 300 г целера
- 1 прстохват крупне соли
- 300 г бакарног парадајза
- 30 г пињола
- к.с. бибера
- 75 г црних маслина
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 700 г патлиџана
- 40 г капара
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Посуђе
- Бовлс
- Даска за сечење хране
- Керамички нож
- Цоландер
- Тепсија
- Велики тигањ са поклопцем
Припрема
- Патлиџане очистите: добро их оперите, уклоните петељку, исеците их на кришке дебљине око 1,5 цм и исеците на коцкице. Патлиџане нарезане на коцкице сложите на коцкице: додајте прстохват крупне соли и оставите да се оциједе: на овај начин патлиџани ће изгубити вишак воде, а са њим и типичан горки укус. Оставите патлиџане да се оциједе барем један сат ..
- У међувремену огулите парадајз. Да бисте олакшали радњу, пресеците супротни крај стабљике унакрсним резом и умочите парадајз у кључалу воду на десетак секунди. Парадајз извадите из воде и огулите, исеците на ситне комаде и сипајте у мали лонац.
- Тостирајте пињоле и додајте их парадајзу.
- Осолите капаре, маслине нарежите на мале комадиће и све додајте парадајзу. Сол и бибер по укусу.
- Целер очистите и исеците на мале комаде. Додајте целер у сос, зачините сољу и бибером и додајте мало екстра девичанског маслиновог уља. Све кувати на тихој ватри 20-30 минута.
- Патлиџане добро исперите, осушите и испеците у великој шерпи, избегавајући додавање превише уља. Одржавајте живахан пламен.
- Кухање патлиџана завршите додавањем соса од парадајза.
Да ли сте знали да
Неке верзије капонате сугеришу употребу сирћета и шећера, друге такође користе лук или љутику.Рецепти за припрему капонате су небројени: свако је слободан да прилагоди рецепт према свом укусу.- Оставите патлиџане да се охладе и послужите као прилог уз неколико листова свежег босиљка.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Оригинални рецепт захтева послуживање капонате хладне или на собној температури, никада не кључајући. Укусно је за мазање на крутоне или за уживање као прилог. На Сицилији је уобичајено да се капоната прати уз пржену рибу: пробао сам и ову верзију и морам признати да је комбинација укусна!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Цапоната - Лигхт Версион је прилог заснован на мешаном поврћу. Пружа врло мало протеина, мало масти (углавном незасићене) и неколико грама угљених хидрата. Оптерећење енергијом је ограничено, док су влакна обилна; холестерол је одсутан. Просечна порција Цапонате-Лигхт Версион је око 150-250г (80-130кцал).
