Доносимо на сто "талас прождрљивости у погледу здравља, благостања и облика! Ако имате слабости према котлетима са патлиџанима, али пржење чини овај рецепт претерано грешним за вашу силуету, скувајте их на алтернативан начин: изаберите рерну и смањити што је више могуће непотребних масти Сазнајте све детаље у видеу!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 108 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За верзију са јајима
- 350 г (1 средина) патлиџана
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. бибера
- к.с. соли
- 30 мл млека
- 60 г (1 подлога) јаја
- Око 50 г презле
- Око 50 г белог брашна тип 00
За верзију без јаја
- 350 г (1 средина) патлиџана
- 100 г белог брашна типа 00
- 150 мл млека
- 1 прстохват соли
- 1 прстохват бибера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Цоландер
- Посуде различитих величина
- Плоча за печење
- Папиром за печење
- Книфе
- Даска за сецкање
- Бич
Припрема
- Припремите патлиџане. Патлиџане оперите, ошишајте и уклоните им петељке те их нарежите на кришке дебљине 1 цм. Ставите цедиљку или цедиљку на тањир или чинију, па сједините кришке патлиџана посипајући их крупном сољу. Оставите патлиџане да се исуше неколико сати: ради лакшег капања, препоручљиво је ставити тег на врх патлиџана.
Зашто патлиџан посути сољу?
Сол је корисна за уклањање вегетацијске воде патлиџана: на овај начин се уклања соланин, потенцијално токсичан гликоалкалоид, одговоран за типичан горак укус патлиџана.
Осим тога, со је корисна за убрзавање времена кувања и коришћење мање уља: у ствари, патлиџани лишени вегетацијске воде имају тенденцију да се кувају брже, захтевајући истовремено мање уља.- Када се биљна течност скупи у чинији, патлиџане оперите у води да бисте уклонили све трагове соли и нежно их исцедите да уклоните воду.
- Припремите састојке за први прелив котлета. У чинији ољуштите јаје, додајте 2-3 кашике млека, прстохват соли и бибера, па емулгујте смешу. У два одвојена јела сакупите бело брашно и презле.
- Припремите друго тесто за котлете. У чинији сакупите бело брашно и сипајте млеко и кашику екстра девичанског маслиновог уља: помешајте смешу са мутилицом да добијете конзистенцију прилично густог теста. Зачините сољу и бибером.
Веганска алтернатива
Они који желе да припреме котлете избегавајући употребу састојака животињског порекла, могу припремити тесто на бази брашна од леблебије и воде као алтернативу тесту од млека и брашна: израчунајте 2-3 кашике воде за сваку кашику сланутковог брашна! у овом случају, тесто од сланутка ће омекшати котлете од патлиџана.- У овом тренутку направите котлете. Кришке патлиџана поделите на два дела: брашно и пола патлиџана, додајте их - један по један - у раствор јаја и поспите их мрвицама. Прве патлиџане поређајте на плех обложен папиром за печење.
- Наставите тако што ћете преостале кришке патлиџана умочити у тесто за млеко и брашно, па их ставити на други плех.
- Завршите прскањем површине обе врсте патлиџана са две кашике уља.
- Пеците на 180 ° Ц (проветрено) и пеците 25-30 минута или док не порумене, пазећи да котлете окренете до пола кувања.
- Извадите из рерне и одмах послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Усвајањем неких мера предострожности и одабиром печења у рерни успели смо да добијемо котлете од патлиџана у супер лаганој верзији! На овај начин можемо приуштити још пар кришки, без превише жаљења! Ако вам се, пак, свиђа грешнија варијанта, покушајте да кришке патлиџана напуните кришком проволона и кришком шунке, па скувајте у рерни: моја стомакиња!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Супротно добијене вредности, са изузетком холестерола, просечне су између хемијских детаља оба рецепта.
Лагани патлиџани печени у пећници су намирнице које спадају у групу предјела.
Имају умерен унос енергије, а калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Холестерол је значајан у верзији јаја, а неважан у верзији без јаја.
Влакна су у изобиљу.
Котлети од патлиџана печени у пећници су рецепт који се може прилагодити већини дијета; препоручљиво је смањити просечну порцију и учесталост конзумирања у случају прекомјерне тежине.
Обиље влакана може повећати покретљивост црева.
Садржи лактозу и глутен, па га не могу конзумирати особе са нетолеранцијом на млечни шећер и целијакије.
Они су искључени из веганске филозофије, али не и из вегетаријанске.
Просечна количина је око 100-200 г (110-215 кцал, процењено на сировине).
У варијанти са јајима, удео холестерола иде од 20 мг наведених у табели до 60 мг
