Данас ћемо виртуелно скочити на Блиски исток и препустити се фасцинацији њиховом посебном кухињом.Звездана храна данашњице је хумус: то је густи сос направљен од леблебије или пасуља и тахинија (крема припремљена са семенкама сусама). Обично уз хумус иде бесквасни хлеб или пита (класични арапски хлеб) и укусан је као предјело уз сирово поврће. Нека врста поновљеног пинзимонија. Идемо на посао!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 182 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За хумус
- 150 г сланутка
- 1 гранчица першуна
- 1 чешањ белог лука
- к.с. соли
- 1 прстохват црвене паприке
- Око 30-50 мл воде
- 3 кашике (30 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- нетретирани лимунов сок
- 10 г (1 кашика) тахинија
Служити
- неколико листова менте
- 1 кашика слатке паприке
- 2 комада пита или бесквасног хлеба
Потребни материјали
- Посуда за намакање сланутка
- Тепсија за кување сланутка
- Цхоппер
- Тигањ
- Варјачом
- Теглица или здјела за послуживање
Припрема
Молим обратите пажњу
За припрему хуммуса потребно је намочити сушени сланутак најмање 20-24 сата пре. Да бисте убрзали време, можете користити сланутак из конзерве, спреман за укус.- Очистите сланутак из воде за натапање и исперите га у свежој текућој води да бисте уклонили све елементе против исхране.
- Сланутак умочите у благо посољену кључалу воду и кувајте око сат и по, док не омекша.
- Сланутак оцедити од воде и зачинити у тигању са мало екстра девичанског маслиновог уља, чешком белог лука и мало чили папричице, а по потреби још посолити.
- Уклоните режањ белог лука са сланутка.
- Сланутак са укусом пребаците у процесор хране, додајте тахини, лимунов сок и першун.
Шта је тахини?
То је типичан сос азијске кухиње, припремљен мешањем пржених сусамових семенки са мало уља грожђа (или уља од сусамовог семена) са прстохватом соли.- Ако је хумус превише густ, додајте мало воде за кухање од сланутка: на овај начин, сос ће добити баршунасту и мање компактну конзистенцију.
- Хумус (крем од леблебије) послужите са мало слатке паприке, неколико листова менте и бесквасним хлебом (или пита!).
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ако с времена на време пожелите да пробате етничку храну и мало другачију од оне на коју сте навикли да једете, хумус ће сигурно бити за вас. Добар сос од махунарки, нутритивно богат, извор витамина (витамин Е), влакана и минерала. Свакако да пробам!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
НБ. Нутритивне вредности укључују мало пратећег хлеба поменутог у Алисином рецепту.
Домаћи хумус - крем од сланутка и сусама - густ је пратећи сос који се користи у комбинацији са питом или бесквасним хлебом, али је такође цењен уз остала оријентална јела. Хумус је богат мастима (иако је доброг квалитета), садржи добар део сложених угљених хидрата и неких протеина средње биолошке вредности. Унос енергије НИЈЕ веома висок, али није занемарљив.Просечна порција домаћег хумуса - крем од леблебија и сусама са мало хлеба је укупно око 150 г (270 кцал).
