Лаган и здрав доручак? Коначно је могуће! Реците збогом "слатким бомбама", заслађеним и пуним масти и холестерола. Уз веганске бриоше које предлажем, осећаћемо се пуни енергије задржавајући лакоћу од првих сати у дану.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 268 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За квасац
- 3 г сувог пивског квасца
- 5 г смеђег шећера
- 150 мл воде
- 50 г интегралног брашна
- 100 г Манитоба брашна
За пуњење
- Органска храна, без доданих шећера: 150 г џема од кајсија
За главну тестенину
- 40 мл кокосовог уља
- Нарибана кора необрађених поморанџи
- Нарибана кора необрађеног лимуна
- 4 г соли
- 100 г смеђег шећера
- 80 г Манитоба брашна
- 80 г интегралног брашна
Потребни материјали
- Бовлс
- Транспарентни филм
- Варјачом
- Вага тежи храни
- Тепсија за печење
- Папиром за печење
- Резач тестенине или нож
- Ренде за лимун или ред
Припрема
- Припремите квасац. У чинију сакупите брашно манитобе са интегралним брашном и кашичицом смеђег шећера. Додајте суви квасац и помешајте са топлом водом уз помоћ дрвене кашике: добићете веома меку и лепљиву смесу.
Избор брашна
За добијање меких и врло меких бриоша препоручује се мешање дела интегралног брашна са брашном Манитобе. То је врло јако брашно способно да развије много глутена у додиру са течностима, исто оно које се користило за припрему сеитана.
Суви пивски квасац може се заменити са 9 г свежег пивског квасца или са дозом матичног квасца једнаком 30% укупне тежине брашна.- Покријте чинију прозирном фолијом и оставите смешу да одстоји сат времена, у близини извора топлоте (нпр. Радијатора).
- Када квасац постане отечен и мекан, наставите са обликовањем главног теста. У већу чинију сакупите брашно од манитобе и интегрално брашно, ароматизујте нарибаном кором наранџе и лимуна, па додајте смеђи шећер, кокосово уље и квасац. Умесите брзо, па додајте со: тесто радите десетак минута, по потреби додајте кашику брашна да бисте добили идеалну конзистенцију.
Неке алтернативе
Као алтернативу шећеру од трске, можете користити јечмени слад или агавин / јаворов сируп.
Они који не воле да користе кокосово уље могу преферирати уље семенки кукуруза или неко друго светло уље. Екстра девичанско маслиново уље се не препоручује због његовог нарочито интензивног и одлучног укуса.- Ставите тесто у чинију, прекријте га прозирном фолијом и оставите да поново нарасте у топлом окружењу (нпр. Рерна је топла, али искључена), све док се тесто не утростручи (3-4 сата).
- Након потребног времена, наставите тесто и нежно га отворите на побрашњеној радној површини врховима прстију: мораћете да набавите диск пречника око 30 цм.
- Точком за пециво исеците диск на 8 клинова.
- Напуните подножје сваког троугла кашичицом органског џема без доданог шећера, а затим заролајте каранфилић почевши од фила. На крају, преклопите крајеве према унутра како бисте добили типичан облик кроасана.
- Распоредите кроасане на тањир обложен папиром за печење и оставите да се одморе у топлом окружењу заштићеном од промаје сат времена или док не изгледају натечено и меко.
- Загрејте рерну на 190 ° Ц (статички): пеците интегралне бријосе 15-20 минута.
- Искључите рерну и оставите да се охлади: вегански кроасани се могу држати 2 дана у пластичној кеси. Постоје две могућности складиштења у замрзивачу: бриоши се могу замрзнути сирови (пре последњег квасца) или након кувања. У првом случају, да би их скували, морају се оставити на собној температури 10-12 сати, док се не наставе. квасца, пре кувања. У другом случају, оставите их да се полако одмрзну у фрижидеру преко ноћи и мало их загрејте да бисте уживали у њиховом укусу и текстури.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Вегански бриоши задржавају укус традиционалних бриоша, са рустикалном нотом која им даје предност. Пробајте их са другим пуњењем: посебни су са веганском кремом или кремом од веганског лешника. Они који желе могу их напунити и након кувања, уводећи пуњење сластичарским шприцем са дугим изливом.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Вредности са стране добијају се хемијским превођењем сировог теста и пуњењем на бази џема са смањеним садржајем доданих шећера.
Меки вегански бриоши су намирнице које припадају групи печених десерта.
Они имају просечан унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложене, засићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Влакна су присутна у великим количинама, док се чини да холестерол нема.
Упркос томе што су „лакши“ од традиционалних, меки вегански бриоши нису нарочито погодни у исхрани за гојазност, хипертриглицеридемију, хипергликемију и дијабетес мелитус типа 2; упркос одсуству холестерола, количина засићених масти чини их неприкладним чак и за хиперхолестеролемичну исхрану.
Садрже глутен и нису погодни за целијакију.
Не садрже лактозу и погодни су за исхрану код ове врсте интолеранције на храну.
Обиље влакана може повећати перисталтику црева.
Рецепт је релевантан за лакто-ово вегетаријанску и веганску филозофију.
Просечна порција хране за доручак је 40 г тестенине + 10 г џема (око 135 кцал).
