Лекција пецива данас! Заједно ћемо припремити једну од најомиљенијих и најцењенијих слатких крема икада, неприкосновену краљицу укусних фила и десерта са кашиком. Говорим о креми.Бројни рецепти за крему указују на употребу много жумањака и високог процента шећера; чак има и оних који додају путер! Иако не можемо да га дефинишемо као СВЕТЛО, данас ћемо покушати да направимо лагану крему, ограничавајући што је више могуће употребу јаја и шећера.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 143 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 50 г пиринча или кукурузног брашна
- 500 мл обраног млека или полумасног млека
- пола чаше рума или 1 бочица ароме ваниле или 1 махуна ваниле
- 80 г (4 средње) жуманцета
- 80 г шећера
Потребни материјали
- Електрични ручни миксер
- Лопатица лиже лонце
- Тепсија са поклопцем
- Стона кашика
- Дрвена кутлача
Припрема
- У шерпи загрејте скоро цело млеко, остављајући око 100 мл са стране. Исеците махуну ваниле, остружите је изнутра и умочите у млеко. Загријте укусно млеко на веома тихој ватри.
- Беланца одвојите од жуманаца и заједно са шећером сипајте у чинију. Електричном мутилицом израдите смесу у крему.
Права идеја
Не бацајте беланца! Могу се користити за припрему других рецепата, попут ружних, али добрих кекса или за печење.- У овом тренутку помешајте пиринчано брашно (или кукурузни скроб) и преостало млеко са мешавином јаја и шећера. За гушћу конзистенцију (нпр. За пуњење топовских или кремшнита), препоручује се повећање количине скроба за 10 г.
- Филтрирајте млеко са укусом да бисте уклонили семенке ваниле, па сипајте млеко назад у шерпу. Додајте мешавину јаја и шећера у врело млеко и непрестано мешајте мутилицом док се не постигне идеална конзистенција. Препоручљиво је одржавати умерену ватру како не би загорела крема.
Да ли сте знали да
За разлику од креме, крему је лакше направити јер је ризик да је учини „лудом“ изузетно низак: у ствари, присуство скроба (нпр. Пиринча или кукурузног брашна) спречава коагулацију протеина јаја. Јасно је да пламен не би требао бити превише живахан како не би запекао крему или се залијепио за дно лонца.- Када се постигне жељена конзистенција, скините шерпу са ватре и сипајте крему у чинију: покријте је прозирном фолијом, пазећи да је ставите у директан контакт са кремом. На овај начин се избегава стварање површинске коре.
- Кад се охлади, крема је спремна за употребу по жељи.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Краљица пецива спремна је да напуни ваше омиљене колаче. Можете га помешати са кремом Цхантилли и припремити на пример фантастичан дипломатски колач или га пробати као десерт од кашике. Укратко, укључите машту и забавите се у кухињи како бисте створили похлепне и неодољиве десерте!
Надам се да вам се допао мој рецепт: препоручујем и СВЕТЛУ крему, још лакшу, припремљену са гуар гумом.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Лагана крема без маслаца варијанта је традиционалне подлоге од пецива која, захваљујући одсуству маслаца / маргарина присутног у неким варијантама и смањењу броја жумањака и гранулираног шећера, садржи мању количину засићених липида и холестерола од класични препарат, са чак неколико грама једноставних угљених хидрата мање. Крема без путера може се конзумирати сама или у другим десертима; било би пожељно не прелазити порције од око 60-80г по особи (85-115кцал).
