С обзиром на моју страст према свим врстама кухиње, данас бих вам понудио посебан сос типичан за азијску кулинарску традицију: тахина. То је посебан сос од сусама, који се често користи у припреми јела као што су хумус (крема за мазање заснована на леблебији), халва (типичан индијски десерт) и типична блискоисточна крема на бази патлиџана. И зачини, звани баба гханоусх .
Предлажем вам га јер сам био веома знатижељан око начина припреме, између осталог врло једноставан, а затим и зато што га је забавно спремати! Хајде да сазнамо шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 650 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 100 г сусамовог семена
- 30 мл уља сусамовог семена или уља грожђа
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Блендер или малтер
- Камена или неприањајућа посуда
- Посуда за сос
- Мала чинија
- Варјачом
Припрема
- Распоредите сусамово семе у шерпу и пржите их неколико минута, држећи пламен веома слатким.Током печења препоручује се непрестано мешање сусамовог семена како би се спречило његово запечење, развој горких једињења и потенцијално штетно по здравље. Међутим, печење је врло важна операција за побољшање ароме тахинија. Алтернативно, сусамово семе пеците у рерни 5-6 минута на температури од 180 ° Ц.
- Сипајте сусам у блендер, додајте 3 кашике уља од семенки грожђа (или сусамовог уља), зачините сољу и укључите уређај.
Пажња!
Континуирано мешање смеше ризикује прегревање соса, уништавајући активне састојке сусамовог семена. Да бисте избегли ову непријатност, препоручљиво је да оштрицу и посуду блендера добро охладите тако што ћете их оставити у фрижидеру сат времена (пре мешања) и да их повремено мешате (укључивањем и искључивањем апарата). Важећа алтернатива блендеру је малтер који спречава прегревање тахинија и чува његове активне састојке на најбољи могући начин.- Сос је спреман када се сусамово семе савршено сједини.
- Пустите да се сос охлади и послужите на крутонима. Тахини сос се може складиштити у одговарајуће стерилисане стаклене тегле.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Наша тахина је спремна: какво задовољство припремити је рукама! Дефинитивно јефтинији и здравији од паковања тахинија који се налазе у супермаркетима! Права храна, која ће се у сваком случају користити умјерено јер је калоријски профил прилично богат! Идеално за припрему етничких крутона и за прављење изузетног хумуса на бази сланутка!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Ла Тахина - домаћи сусамов сос - погодна је пратња разним јелима азијског порекла. Заснован је на семенкама и уљу; веома је калоричан, али имајте на уму да његова употреба мора бити ограничена на максималне порције од око 10-20 г (65-130 кцал). НБ. Ла Тахина - домаћи умак од сусама - богат је мастима, али углавном полинезасићеним и мононезасићеним, па стога квалитетним липидима.
