Вегетаријанство је заправо филозофија исхране заснована на делимичном или потпуном искључењу животињске хране из исхране.
Ова дефиниција, општа, али превише поједностављена, мора се прилагодити различитим варијантама које карактеришу овај режим исхране; не из перфекционизма, већ зато што сви имају врло специфичне индикације у исхрани.
Веганска сирова храна: у овој врсти исхране дозвољена је само сирова храна добијена од поврћа (третирана на највише 42-45 ° Ц). Очигледно је да су сви деривати животиња забрањени. Надаље, неколико основних намирница за вегане, попут житарица и махунарки, не може се конзумирати, јер су потпуно непробављиве када су сирове. Најмање је уравнотежен.
дијета за неке вегетаријанске дијете није ништа друго него неопходна. Што се тиче вегетаријанских додатака, разлика између многих варијација исхране је стога кључна.
Ако се прва два приступа приказана у табели могу сматрати одрживим са нутритивне тачке гледишта, без (или скоро) употребе суплемената, не може се изразити једнако позитиван суд за веганску и сирову храну.
Међу људима који дуго прихваћају ову филозофију хране, посебно сировина, заправо постоје извјештаји о недостацима у исхрани, посебно код дјеце и адолесцената, и патолошким посљедицама - међу најозбиљнијим, несретним посљедицама по фетус трудница.
