Ћуфте од кромпира и туњевине - дубоко пржене без уља - фритеза

Данас сензационални експеримент: испећи ћемо неке ћуфте од кромпира и туњевине, а да их не потопимо у уље и не мешамо! Добро сте схватили: пржене ћуфте (или скоро) за све! Да бисмо их направили, биће нам потребан посебан алат: сазнајте оно што нам треба!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 163 КЦал калорије по оброку

• Ингредиантс

  За 3А¬4 ћуфте

  • Кувана, кувана храна: 300 г кромпира
  • 25 г презле
  • 40 г црних маслина
  • Опционо: 5 мл (1 кашичица) екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Ако је потребно: 1 кашика белог брашна типа 00
  • 1 гранчица першуна
  • 1 прстохват бибера
  • 1 прстохват соли
  • 100 г туњевине у оцеђеном уљу
  • 50 г намазаног сира или робиоле

  Покрити

  • Око 50 г презле
  • Опционо: 60 г јаја
  • 10 мл млека
  • 1 прстохват соли

  Потребни материјали

  • Ваздух фритеза
  • Бовл
  • Лонац за кување кромпира
  • Гњечилица за кромпир
  • Посуђе
  • Клијешта

  Припрема

  1. Кромпир скувајте у љусци, након што сте га пажљиво опрали и стругали.
  2. Након отприлике 40 минута (или када језгро кромпира изгледа меко), пире га млином за поврће или гњечилицом за кромпир.
  3. Сакупите пире кромпир у чинију, додајте туњевину у оцеђеном уљу, сир за мазање (или робиолу), першун, исецкане црне маслине, презле и зачините сољу и бибером. По потреби додајте кашику белог брашна .

  Обратите пажњу на доследност
  Конзистенција смесе зависи од врсте кромпира.У овом случају препоручујемо употребу белог кромпира или кромпира са црвеном кожом, посебно брашнастом и погодном за ову намену.
  Током кувања кромпир може апсорбовати воду у различитим дозама: из тог разлога није могуће одредити тачну количину мрвица и брашна које треба додати.

  4. Узмите кашичицу кашичице теста и умесите га у рукама да добијете ћуфту величине ораха. Разваљајте ћуфту по презлама. Наставите на овај начин док тесто не буде готово.
  5. Ако желите, ћуфте можете умочити у раствор јаја, млека и прстохвата соли, па их још једном ставити на презле: на овај начин ће похање бити гушће.
  6. Сипајте кашику уља у тањир, па разваљајте полпете тако да их уље лагано премаже.
  7. У овом тренутку наставите са кувањем. Као алтернативу класичном пржењу на кључалом уљу, предлажемо употребу фритезе, алата способног за кување хране опонашајући традиционално пржење, али елиминишући могућа оштећења повезана са овом методом.

  Фритеза за ваздух: шта треба знати
  То је посебан алат који користи ваздух (а не уље) за кување хране, прекривајући је хрскавом љуском, али остављајући срце меканим.Посебност ове методе је брзина којом ваздух циркулише унутра: храна се равномерно пече, симулирајући резултат добијен традиционалним пржењем.
  Предности таквог алата су:

  • Може се пржити потпуно без или са мало уља
  • Можете кувати месо, рибу, поврће, па чак и колаче
  • Гарантује веома укусно, али дефинитивно здравије кување од класичног пржења
  • Овим алатом се уклањају ризици повезани са употребом кључалог уља
  • Убрзава време кувања у поређењу са рерном јер се у фритезама загрева топлота врло брзо
  • Не оставља лоше мирисе у животној средини

  Очигледно да резултат није исти као код класичног пржења, али многима је укус много бољи.

  8. Предгрејте инструмент према упутствима предложеним у књижици са упутствима (у нашем случају 5 минута на 80 ° Ц).
  9. Отворите корпу и убаците куглице кромпира. Затворите врата и пеците на 200 ° Ц 12 минута, окрећући ћуфте до пола кувања.

  Алтернативе фритези
  Алтернативно, ћуфте се могу кувати у тигању са мало уља, пржити на уљу или пећи у рерни на 180 ° Ц око 20 минута.

  10. Отворите корпу, извадите ћуфте клештима и одмах послужите.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Куглице од кромпира посебно су вредне помена као предјело: можете их комбиновати са деликатним сосом на бази јогурта или их покушати умочити у сос од сенфа!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Ћуфте од кромпира и туњевине су намирнице које припадају групи јела.
  Они имају просечан унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
  Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди високе биолошке вредности.
  Влакна су присутна у средњим количинама, као и холестерол.
  Ове округлице од кромпира и туњевине погодне су за већину дијета, укључујући и оне за гојазност и метаболичке болести.
  Садрже глутен и мало лактозе, због чега их треба искључити из шема исхране за ове врсте нетолеранција.
  Они нису релевантни за лакто-ово вегетаријанску и веганску филозофију.
  Просечна порција другог оброка је 150-250 г (око 245-405 кцал).