Јуче ми је драга дама, породична пријатељица, дала 6 великих препелица које је сама хранила и узгајала. Па сам мислио: "зашто их не бисмо заједно припремили? ". Високо сварљиво месо препелице истиче се ниским калоријским уносом (око 160 Кцал на 100 г) и високим садржајем протеина. Деликатно је, немасно месо и стога веома популарно. Пуњене препелице на сосу од малина: сазнајмо заједно шта морамо.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 144 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За препелице
- 1 кашичица арома за печење
- 150 мл сувог белог вина
- гомила листова жалфије
- к.с. соли
- Око 1 кг (6 великих) препелица
- к.с. бибера
- 150 г свеже сланине
- 250 г мешаног немасног млевеног меса
За пропратни сос
- Производ без глутена: прскање глазуре од балзамико сирћета
- 300 г свежих малина или малина у сирупу
- 150 г џема од црвеног воћа или џема од јагода
- Опционо: 1 прстохват бибера
- Опционо: 1 прстохват соли
- 2 кашике сувог белог вина
Потребни материјали
- Даска за сечење хране
- Оштри ножеви
- Латекс рукавице
- 2 камена или неприањајућа тигања са поклопцима
- Гумице
- Варјачом
- Стаклена посуда
Припрема
- Купите препелице већ очишћене и, пре него што наставите са припремом рецепта, темељно их оперите свежом водом и осушите меком крпом.
- Резане сланине сложите на даску за сечење за храну и лагано посолите.
Зашто користити сланину?
Препеличје месо је прилично немасно, а додатак сланине омекшава месо спречавајући га да се током јела скупи. Наравно, користећи сланину, избећи ћемо додавање уља или путера током кувања.- Фил од препелица припремите тако што ћете млевено мешано млевено месо помешати са сољу, бибером и зачинима за печење.
- У рукама ваљајте комад меса док не добијете лоптицу величине ораха. Добијену куглу прекријте са неколико листова жалфије, па све лагано уметните у препелицу.
- Замотајте препелице посебном гумицом за храну или класичним белим концем, како бисте спречили да млевено месо изађе током кувања и како би препелице биле добро везане.
- Препелице прекријте кришком сланине.
- Наставите на овај начин са свим препелицама.
Права идеја
Ако је преостало пуњења, препоручљиво је направити мале месне куглице и скувати их заједно са препелицама.- Загрејте тигањ и, тек кад је јако вруће, додајте пуњене препелице (и све месне куглице): све запеците на веома јакој ватри око 2 минута по страни.
- Окусите са преосталим листовима жалфије и одгладите са сувим белим вином. Поново загрејте до врења и наставите да кувате на тихој ватри око сат и по, док месо не омекша.
- Ако је потребно, додајте још течности (вино или воду) током кувања, водећи рачуна да увек лагано прокључа. Зачините сољу ако желите још укусније печење препелице.
- У међувремену припремите пратећи сос. У шерпу сипајте џем од црвеног воћа (препоручујемо домаћи џем од јагода или малина) и суво бело вино. Додајте свеже малине, мало глазуре од балзамико сирћета и, ако желите, мало соли и прстохват бибера.
- Пустите да се сос осуши и искључите ватру.
- Препелице послужите са кашиком соса од малина, украсите по жељи са неколико свежих листова жалфије.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Пуњена препелица Сигнора Аделина ће несумњиво бити цењена. Мекани и укусни, божански се венчају са сосом од малина, који даје тај помало кисели и слаткасти додир у исто време. А за љубитеље контраста "месо-воће" препоручујем и наранџасту "одлична патка све"!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пуњене препелице на сосу од малина прилично су сложено јело, али нису нарочито калоричне. Јело садржи добре количине протеина високе биолошке вредности, средњу порцију липида и неколико грама шећера. Просечна порција пуњених препелица у сосу од малина креће се од 150 до 200 г (210-280 кцал).
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
