ВЕГАНСКИ ГАСТРОНОМСКИ ПАНЕТТОНЕ - БЕЗ ЈАЈА, СИР, САЛАМА

Лична карта рецепта

194 калорија по оброку

Ингредиантс

За четврто пуњење

1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
30 г сенфа
1 прстохват соли
50 г брашна од сланутка
160 мл воде
1 прстохват бибера

За подлогу и за прво пуњење

30 г ораха
К.б. бибера
К.б. соли
50 г рикоте од соје или тофуа
Кувана храна: 150 г бундеве
Домаћа веганска храна: 750 г сланог панеттона

За треће пуњење

Неколико листова зелене салате или нежна салата
50 г корнишона
100 г путера од кикирикија

За друго пуњење

100 г рикоте од соје или тофуа
100 г пулпе авокада
20 г капара
50 г сувог парадајза

Потребни материјали

Даска за сецкање
Зупчасти нож
Простире се
Тигањ
Ножеви

Припрема

У овом рецепту предлажемо употребу претходно припремљеног сланог поврћа панеттона. Детаље потражите у одређеном видео рецепту.
Исеците вегански слани панеттоне на паран број хоризонталних кришки (у овом случају 8), почевши од капе.
Припремите прво пуњење. Бундеву очистите, исеците на мале комаде и скувајте на пари или у рерни. Зачините сољу и бибером и изгњечите бундеву виљушком да добијете пире. Почните да пуните панеттоне почевши од базе. На широку и равну плочу или на плочу за пециво ставите прву кришку сланог панеттона (подлога). Напуните подлогу пиреом од бундеве, додајући неколико праменова рикоте од поврћа и шаку језгра ораха.
Покријте са још две кришке панеттона.

Да ли сте знали да
Између једног и другог слоја пуњења, препоручљиво је на њих ставити две кришке сланог панеттона да бисте добили савршене и одвојене канапее. С друге стране, они који желе могу да набију сваки појединачни слој, али у том случају канапе не може се одвојити.

Припремите друго пуњење. Помешајте сушени парадајз и помешајте млевено месо са рикотом од соје. Намажите рикоту од соје на трећи слој хлеба, завршавајући кришкама пулпе авокада и мало капара. Покријте фил са још две кришке сланог панеттона.
Наставите са трећим слојем пуњења. Намажите мало домаћег маслаца од кикирикија на пету кришку панеттона и напуните нарезаним корнишонима и неколико листова зелене салате. Покријте шестом и седмом кришком панеттона.
Припремите четврти фил. Брашно од леблебије помешајте са водом, сољу и бибером. Сипајте кап уља у шерпу, па додајте смесу и кувајте по пар минута са сваке стране. Покријте поклопцем, смањите ватру и довршите кување још 3-4 минута. Намажите седму кришку панеттона сланог са сенф пасту и напуните фарфриттатом. Затворите слани панеттоне последњим кришком.
Оставите панеттоне у фрижидер најмање три сата пре него што га исечете и послужите, тако да хлеб буде савршено ароматизован.
Исеците гастрономски панеттоне на троугласте кришке, прво направите дубоки попречни рез, а затим сваку четвртину поделите на пола.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Гастрономски панеттоне који сам предложио је, наравно, само "идеја: комбинације надјева су заиста небројене! Има ли још примера? Пробајте са сосом од печурака (припремљеним са хладним динстаним печуркама и веганским мајонезом), или са сосом од гвакамола, кремом" веганског цотецхина (добијеног мешањем веганског цотецхина или сеитана са веганским мајонезом) или ризикујте контраст са слатким пуњењем на бази дехидрираног воћа!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Вегански гастрономски панеттон је намирница која припада групи предјела.
Има прилично значајан унос енергије, који углавном обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
Масне киселине су углавном мононезасићене, сложени угљени хидрати и пептиди средње биолошке вредности.
Влакна су присутна у добрим количинама, а чини се да нема холестерола.
Вегански гастрономски Панеттоне не подлеже једнако свим дијетама; део би требало да буде умерен у случају прекомерне тежине.
Не препоручује се за исхрану, али нема контраиндикација за интолеранцију на лактозу.
Прихвата га лакто ово вегетаријанска и веганска филозофија.
Просечна порција је око 50 г (95 кцал).