Када су у питању индијски укуси, одмах се помисли на зачињену и сочну храну; нормално, уз ову храну иде и посебан прилог: пилав пиринач! Данас ћемо сазнати више о овом посебном начину кувања који ће пиринач учинити савршено зрнатим и дати јединствен укус сваком зрну.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 132 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 300 г басмати пиринча
- 600 мл чорбе од поврћа
- 1 комад цимета
- 2 комада каранфилића
- 20 мл екстра дјевичанског маслиновог уља или уља од кикирикија
- Неколико семенки аниса
Потребни материјали
- Тепсија са поклопцем
- Цоландер
- Вилица или кашика
Припрема
Пре почетка
Израз „пилаф“ односи се на начин кувања који се одвија апсорпцијом.
Дословно, реч "пилаф" значи "богат мирисом" управо да би се нагласило како се овом техником кувања храна може напунити аромом.
Надаље, начин кувања апсорпцијом гарантује добијање савршено одвојених зрна пиринча.
Највише коришћен пиринач за овај препарат је басмати, изузетно ароматична врста пиринча, карактеристична за Индију. Међутим, кувани пиринач се такође може кувати апсорпцијом.- За мерење пиринча препоручљиво је користити шољу: на овај начин ће прорачун чорбе од поврћа за кување бити непосреднији. Обично се за сваку шољу пиринча рачунају две шоље течности (супа од поврћа или обична вода).
- Сакупите басмати пиринач у цедиљку и нежно га исперите у свежој води да бисте уклонили вишак скроба. Да би зрна остала нетакнута, препоручује се да се пиринач не тресе снажно.
- Већ посољену чорбу од поврћа прокухајте (или користите обичну воду са мало соли).
- У шерпу сипајте две кашике уља, па препеците пиринач.
- Када се пиринач препече, додајте кључалу чорбу, све одједном и зачине (нпр. Каранфилић и цимет).
Да ли сте знали да
Оригинални рецепт за пилаф пиринач укључује запечење лука на комадићу путера.
Иако постоје различита решења, пилав пиринач је генерално зачињен многим зачинима, који могу бити цимет, шафран, каранфилић, ловоров лист, куркума и још много тога.
Кување је такође различито: постоје они који га радије кувају у рерни, и они у лонцу.Упркос различитим техникама кувања, сврха је увек иста, то јест кување пиринча апсорпцијом како би се добила савршено одвојена зрна.- Покријте поклопцем и, избегавајући мешање, оставите пиринач да се кува док се течност потпуно не упије (12-15 минута).
- Када је пиринач куван и супа сува, скините поклопац, искључите ватру и оставите да одстоји десетак минута.
- Ољуштите пилав пиринач уз помоћ виљушке и послужите уз умаке, месо и рибу или једноставно као прво јело.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Обично се пилав пиринач користи за додавање укуснијих сочних јела, али такође вам могу понудити да га цените као алтернативу првом јелу, можда са аромом са грожђицама и листићима бадема (и осећаћете се као да ручате у ресторану у пуном етничком саставу) стил).Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пиринач пилав је рецепт сврстан међу прва јела.
Има умерени унос енергије, углавном га обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Холестерол није присутан, а влакна су присутна у средњим количинама.
Пилав од пиринча је намирница која је погодна за било коју дијету; упркос значајном гликемијском оптерећењу, у правим деловима се такође препоручује у дијетама за гојазност, дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемију.
Не садржи лактозу и глутен, релевантан је за исхрану особа са нетолеранцијом на млеко и целијакијом.
Такође се прилагођава вегетаријанској и веганској филозофији; нема контраиндикација за јеврејску, муслиманску и хиндуистичку религију.
Просечна порција пилаф пиринча је 200-300 г (265-400 кцал)
