Из дана у дан, етничко-веганска кухиња оставља ме пријатно без речи, па вам са задовољством нудим своја кулинарска открића! Полазећи од семена конопљине сативе, набавио сам здрав и деликатан напитак од поврћа (конопљино млеко): ово ће бити наша сировина која ће нам бити потребна за припрему мазања вег-сира познатог по имену конопља или, једноставније , као што је Тофу од конопље. Хајде да видимо који састојци су нам потребни!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
За 100 г тофуа из семена конопље
- 1 литар млека од семена конопље
- 2 кашике лимуновог сока или сирћета или 4 г нигарија
- 100 мл воде
- К.б. соли
Потребни материјали
- Калуп за фусцелу или тофу
- Чист пешкир за чај
- Посуде различитих величина
- Тепсија
- Термометар за храну
- Варјачом
Припрема
- Сипајте конопљино млеко у шерпу и загрејте на 85 ° Ц.
Како направити млеко од конопље?
Да бисте направили конопљино млеко, потопите 100 г семена конопље сатива у 200 мл воде на неколико сати. Затим омекшано семе (заједно са водом за натапање) сакупите у чашу блендера и све заједно измешајте са прстохватом соли. Постепено додајте још 800 мл воде, настављајући да мешате.
Филтрирајте тако добијену течност да бисте одвојили окару од биљног млека, сакупите биљно млеко и употребите га (у овом случају) за припрему тофуа од конопље.- У међувремену загрејте воду и растворите нигари у њој.
Да ли сте знали да
Нигари је посебно природно сириште састављено од магнезијум хлорида и других елемената у траговима присутних у морској соли: то је супстанца која остаје након екстракције натријум хлорида из морске воде.
Као алтернатива нигарију, тофу од конопље може се добити додавањем неколико кашика лимуновог сока или јабуковог сирћета.
У неким случајевима могуће је избећи употребу било које врсте коагуланта: у ствари, протеини млека од конопље коагулирају се врло лако топлотом!- Сипајте врело млеко од конопље у стаклену чинију (не челичну), па сипајте воду са нигаријем, мешајући пар минута.
- Оставите 10 минута да се одмори како би се олакшало формирање скуте.
- Обложите цедиљку или мали калуп са сиром чистом кухињском крпом која не мирише на детерџент. Ставите цедиљку (или калуп) на мали преврнути контејнер, у велику чинију. Сипајте сиру по мало, нежно стискајући да бисте уклонили сурутку: у овој фази се препоручује да сирутка која капље не дође у контакт са тофуом затвореним у контејнеру.
- Оставите да се скута капи сат времена.
Савет је у реду
Да би се олакшала дренажа, препоручљиво је ставити тег на тофу: на овај начин сурутка ће се брже одвојити од скуте.- Уклоните тофу штапић и конзумирајте по укусу. Сурутка се може користити за припрему полпета или кекса, а може се користити и за конзервирање истог тофуа: биљни сир треба конзумирати у року од 3-4 дана и чувати у фрижидеру.
- Окара од семена конопље може се опоравити и користити за припрему сирових ћуфти или за обогаћивање сојиног јогурта и воћних салата.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Лако се припрема тофу од конопље, зар не? Окус је посебан и подсећа на ноте сусама и лешника! Можете га обогатити зачинима, зачинским биљем или пастом од парадајза. Тофу од конопље може се користити исто као и тофу припремљен са сојиним млеком: погодан за слатке и слане препарате! Ослободите своју машту!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Због недостатка података који се односе на нутритивни састав одређених састојака, није могуће са сигурношћу утврдити хемијске вредности рецепта.
Тофу од конопље је прилично калорична веганска храна, са енергетском заступљеношћу која се приписује липидима и протеинима. Масне киселине имају тенденцију да буду полинезасићене, влакна би требало да буду присутна, а холестерол одсутан. Тофу од конопље погодан је за дијете против метаболичких болести, за мршављење и за интолеранције на лактозу и глутен. Није могуће утврдити препоручени просечан део.
