спатзле

Данашњи посебно хладан дан дао ми је праву инспирацију за припрему шпагета, малих, дебелих и бизарних кнедли типичних за тиролску традицију, које се савршено слажу са месним паприкашима, гулашом и дивљачи. Али исти спатзле може се врло добро појести као прво јело, Укусно и слано. Данас ћемо заједно видети две варијанте шпицела: са шпинатом и природним, али можете припремити и црвене (са цвеклом) и са сиром. Предлажем, наравно, лагану варијанту: за припрему ће врло мало јаја потребно, али и сос ће бити много лакши од традиционалног рецепта.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

187 КЦал калорија по оброку
Ингредиантс

Плус ...
- доста воде
- неколико коцкица леда
Спатзле са спанаћем
- 1 прстохват соли
- 60 г (1 подлога) јаја
- 100 г (цеђеног) спанаћа
- к.с. бибера
- 60 мл млека
- 130 г белог брашна типа 00
Сок
- 15-20 г нарибаног пармезана
- 100 г мрља
- 50 мл млека
- 125 г свеже рикоте
Цлассиц Спатзле
- 60 мл млека
- к.с. бибера
- нарибан мушкатни орашчић
- 1 прстохват соли
- 100 г белог брашна типа 00
- 60 г (1 подлога) јаја
Потребни материјали
- Алат за кнедле (неопходан!)
- Велика тепсија за кување кнедли
- Тава за сос
- Посуда за воду и лед
- Даска за сецкање и нож за мрљу
- Лонац за кување спанаћа на пари
- Бецкер и спанаћ миксер
- Бовлс
- Ладлес
- Скиммер
Припрема

ЗА СПАТЦХЛЕ СПАТЦХЛЕ
1. Спанаћ скувајте на пари и исцедите да уклоните вишак воде.
2. У чашу (или у високу и уску посуду) сипајте спанаћ и јаје. Све уситните док не добијете баршунасту крему.
3. Крем од спанаћа сипајте у чинију, па додајте млеко, со, бибер и брашно. Мешајте док не добијете прилично густо тесто.
ЗА КЛАСИЧНЕ СПАТЗЛЕ
1. У чинију сипајте јаје, млеко, мушкатни орашчић, со и бибер и брашно: помешајте све састојке да добијете тесто исте конзистенције као претходно тесто.
ЗА КУХАЊЕ
1. Пустите пуно слане воде да проври. Када достигне температуру кључања, смањите ватру и на тигањ ставите посебан алат за кнедле.
2. Почните са класичном шприцом: сипајте тесто у инструмент и вертикалним покретима (горе-доле) капајте смешу директно у воду (препоручујемо да погледате видео).
3. Сачекајте неколико тренутака и са шупљом кашиком сакупите кнедле које ће се у међувремену појавити.
Савети личног кувара
Они који желе могу унапред припремити шпицале. У ту сврху, међутим, потребно је престати са кувањем кнедли: једини начин је да их потопите у велику чинију са пуно ледене воде (чувајте у фрижидеру највише неколико дана). и зачините их сосом по избору.
1. Учините исто са тестом од спанаћа - можете користити исти алат (не морате га поново прати пре него што сипате тесто).
ЗА УМАК
1. У тигању загрејте млеко и рикоту. Затим додајте мрљу исечену на траке и додајте шприц.
Нискокалорични сос
Традиционални рецепт укључује ароматизирање шприца маслацем и жалфијом или кремом и мрљама. Да бисте смањили калорије, а да задржите арому, препоручљиво је кнедле ароматизирати рицоттом раствореном у млеку. ефекат је скоро идентичан оном који прави крема!
1. Служите цевчице вруће, завршавајући посипањем нарибаног пармезана.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јеси ли видео? Ефекат рикоте растворене у мало млека скоро је идентичан оном кремом (класична комбинација). Шта више можете тражити? Исти резултат, минимално калорија! Уживајте у оброку са Ми-персоналтраинерТв.
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Тхе спатзле они су типично немачки први курс, широко распрострањен чак и у северној Италији, тачније у Тиролу. Они, као свежа тестенина, не расту током кувања, а садржај енергије приказан са стране мора бити прилагођен делу конзумирања, дакле (за одраслу особу) око 200 г (370 кцал). Шпице имају одличан садржај протеина због присуства "јаја које, с друге стране, доприноси (са рикотом у сосу)" подизању засићених масних киселина и холестерола. Све у свему, Алисине шпатуле су довољно избалансирана храна и ако се конзумирају у правим порцијама, могле би бити део исхране било ког калоријског режима.