Данас је на јеловнику "рижото са зеленим шпарогама" који ћу, по савету љубазне даме, скувати на веома, врло посебан начин. Нећемо прво припремити класични сос од шпарога, а затим додати пиринач, већ ћемо шпароге изблендати какве јесу, сирове и са кожом! Да ли сте знатижељни? Припремимо заједно овај врло посебан рижото са шпарогама!
Видео рецепт
Лична карта рецепта
- 101 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 500 г зелених шпарога
- 30 г ренданог пармезана
- к.с. бибера
- к.с. соли
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 чешањ белог лука
- 100 мл сувог белог вина
- 600 мл јухе од поврћа или меса
- 280 г пиринча
- 20 г (1, мала) кришки
Потребни материјали
- 2 тепсије са поклопцем
- Мала шерпа
- Миксер
- Варјачом
- Ренде
- Книфе
- Даска за сецкање
Припрема
Молим обратите пажњу
Опћенито, рижото са шпарогама припрема се према стандардној методи: прво огулите и очистите шпароге, затим их нарежите на мале комаде и направите умак (за рецепт кликните ОВДЈЕ); тек тада се додаје пиринач. У овом рецепту предлажемо врло посебан поступак у којем се шпароге мијешају сирове.- Оперите зелене шпароге и уклоните тврду, дрвенасту подлогу.
- Уклоните врхове шпарога и, без љуштења, преостали део стабљике исеците на комаде.
- Помијешајте комаде стабљике (сирове) док не добијете крему.
- Загрејте воду у шерпи и, када почне да кључа, додајте прстохват соли. Врхове шпарога кувајте 15 минута, док не омекшају: врхови ће се користити за украшавање рижота.
- Сипајте сирову крему од шпарога у шерпу, додајте пар кашика екстра девичанског маслиновог уља, зачините чешком белог лука. Сол и бибер по укусу. Кувајте око десет минута.
- У међувремену загрејте чорбу од поврћа или меса.
- Након 10 минута уклоните чешањ белог лука и препеците пиринач директно у сосу, одржавајући високу ватру и често мешајући.
- Одгладити са белим вином и, када алкохол потпуно испари, додати пар кашика кључале чорбе. Полако навлажити пиринач, постепено додавати чорбу и пазити да се често меша како би се олакшао излаз скроба из зрна. На овај начин ћете добити врло кремасти рижото.
- Пиринач кувајте 12-14 минута, на основу препорученог времена кувања на паковању.
- У међувремену, врхови шпарога биће скувани до савршенства. Лагано их исцедите из воде, покушавајући да их не поломите.
- Неколико минута пре краја кувања, појачајте ватру и умешајте танку кришку и пармезан.
Зашто користити кришке?
Кришке се овде користе као замена за путер. Кремастост сира ће, у ствари, бити довољна да се рижото умути до савршенства, одржавајући деликатан укус шпарога (чак и без прибегавања употреби путера).- Послужите рижото украшен врховима шпарога.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Овај рижото са заиста необичном припремом толико је привукао моју пажњу да ме је понукао да вам га предложим. Веома сам задовољан резултатом: укус шпарога је побољшан, а и припрема је много бржа. Пробајте сами и осетићете каква је разлика у односу на класику!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рижото са зеленим шпарогама прво је јело са заступљеношћу угљених хидрата, које садржи мало масти и протеина. Нема много влакана, а холестерол је безначајан. То је препарат погодан за било коју врсту дијете, све док имате на уму да умерите унос у случају дијабетес мелитуса типа 2 и прекомерне тежине.
Просечна порција рижота са зеленим шпарогама је око 300 г по куваном (300 кцал).
НАПОМЕНА: Нутритивне вредности са стране односе се на 100 г КУВАНОГ пиринча.
