Међу божићним слаткишима, данас се посвећујемо припреми нугата: побуни сувог воћа помешаног са медом, шећером и беланцетом. У основи постоје две врсте нугата, које се разликују на основу конзистенције (мека и тврда): нормално, припрема је прилично дуга и сложена (што се дуже мед кува са беланцетом, нуга ће бити тврђи) Нашао сам начин да убрзам време тако што сам направио посебну меку нугу.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 401 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 150 г бадема
- 2 листа вафла
- 160 мл воде
- 40 г беланца
- 20 г глукозног сирупа
- 160 г меда
- 240 г + 20 г шећера
- 50 г пињола
- 100 г ораха
- 150 г лешника
- 1 махуна ваниле
Потребни материјали
- Електрични бичеви
- Тепсије
- Шећерни термометар
- Вага тежи храни
- Тигањ
- Правокутна посуда димензија 20 к 30 цм
- Папиром за печење
Припрема
- Сушено воће пеците у рерни на 160 ° Ц 10 минута или у тигању, пазећи да га често окрећете како не би загорело. Осушено воће је савршено препечено када је одало пријатну арому и попримило благо жуту боју. Да оставимо по страни.
Да ли сте знали да
У овом рецепту користили смо мешавину сувог воћа (лешници, бадеми, пињоли, ораси): нугу можете прилагодити свом укусу, на пример користећи само једну или две врсте сувог воћа. Да би нугат био још укуснији, можете додати кандирано воће (трешње, лимете, ананас итд.).- Беланца умутити у чврст снег, додајући 20 г шећера.
- У шерпу сипајте шећер, воду, глукозни сируп и арому са семенкама махуне ваниле. Загрејте и кувајте док не достигне 141 ° Ц-145 ° Ц.
- У међувремену, загрејте мед до 125 ° Ц.
- Сипајте мед на 125 ° Ц у чинију са беланцима, настављајући да мешавином мешате електричном мутилицом. Када се мед убаци у беланца, додајте брзо, али полако, шећерни сируп на 141 ° Ц
Пажња!
Мед и врући шећер морају се додати скоро истовремено у беланца, један за другим: из тог разлога, препоручљиво је бити веома опрезан у контроли температуре. Мед брже постиже подешену температуру од шећера, па се препоручује прво сипати мед.
Подсетимо се накратко да шећер пролази кроз 7 прецизних фаза кувања и сваки од њих се користи за посебне намене. На пример, шећер на температури између 141 ° Ц и 145 ° Ц се широко користи за прављење тврдих бомбона и нугата.- Наставите да мешате електричном мутилицом док се састојци савршено не сједине (1-2 минута).
- Додајте печено суво воће и мешајте кашичицом или дрвеном кашиком: добићете веома густу, али лепљиву смесу.
- Правоугаони плех обложите прво папиром за печење, а затим облатном (облатном), затим распоредите смесу и брзо изравнајте шпатулом.
- Покријте другим листом домаћина и изравнајте рукама док не добијете дебљину од 1,5 цм.
- Оставите нугу да се хлади у фрижидеру најмање 10 сати.
- Нугу нарежите на кришке, на трупце или на мале комаде. Чувајте у фрижидеру неколико месеци или у замрзивачу 6 месеци (шећер делује као средство против смрзавања, па ће нуга, чак и ако је у замрзивачу, задржати своју меку конзистенцију).
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Припремите своју нугу на време: тако да можете да направите много малих пакета поклона које ћете поклонити својим најмилијима као слатки поздрав за празнике! А ако желите да се усудите, покријте нугат са преливом тамне чоколаде.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Домаћи меки нугат је врло калоричан десерт, са енергетском заступљеношћу коју носе липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини. Масне киселине су углавном незасићене, холестерол је одсутан, а влакна су у изобиљу.
Домаћа мека нуга НИЈЕ погодна за исхрану особа са вишком килограма и оних који болују од дијабетес мелитуса типа 2 или хипертриглицеридемије. Просечна порција је око 25 г (100 кцал).
.jpg)
