Даикон

Увод

Многи људи хвале даикон као укусан прилог са чак изванредним терапеутским својствима. У овом чланку покушаћемо да расветлимо карактеристике и својства овог чудног корена, мало познатог у Италији до пре неколико година, али изузетно распрострањеног у Јапану.

Опћенитост

Даикон, иако врло уобичајен на јапанској територији, поријеклом је из већине земаља источне Азије: има облик врло сличан облику мркве, али је окус знатно јачи и зачинскији.
Даикон је бели јестиви корен опште познат као бела ротква или Јапанска ротква; на јапанском језику израз даикон значи „велики корен“. У Великој Британији и широм Азије даикон је опште познат као мооли.
У народној медицини изгледа даикон је прави лек за све.

Ботаничка анализа

У ботаници је даикон познат као Рапханус сативус вар. лонгипиннатус, а међу безброј постојећих сорти свакако је најважнија аокуби даикон (Фам. Брассицацеае). Као што смо видели, то је морфолошки упоредив корен са шаргарепом, али који достиже дужину од 20-35 центиметара и пречник 5 или чак 10 центиметара.
Пулпа је месната, док је танка спољна превлака (обично се назива кора) сјајна.
Корејска ротква, друга варијанта даикона, има краћу дужину од претходне и боја јој је светло зелена. Јапанском даикону су потребне температуре које нису превисоке, за разлику од кинеског, способног да преживи чак и у подручјима са топлијом климом. Влажност и надморска висина у великој мери утичу на квалитет приноса усева: у неприкладним условима, са ниском влажношћу и високим температурама, корен је превише тврд и дрвенаст, па последично губи своју комерцијалну вредност.

Употреба хране

Даикон игра водећу улогу у јапанској исхрани: углавном се користи нарибан за припрему салата, али је његова употреба позната и у украшавању јела на бази сасхимија или натта (припрема хране добијена ферментацијом соје).
Осим тога, даикон се користи за припрему супа, чорби и чорби.
Даикон се такође широко користи у кинеској, вијетнамској и индијској кухињи, док у Италији његова употреба није баш честа.



Даикон у тигању са поврћем

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Терапеутска својства

Чини се да Даикон има изванредна терапеутска својства:

• Рендани даикон има специфично својство да поспешује варење пржене хране или хране богате мастима: није изненађујуће што се конзумирање даикона препоручује на крају хиперлипидног оброка.
• Својства растварања вишка масних наслага такође се приписују корену даикона.
• Чини се да конзумација даикона представља ваљану помоћ против поремећаја јетре.
• Користећи се у биљној медицини, даикон има благе диуретичке, дренажне и прочишћавајуће особине уринарног тракта.

Даикон је врло нискокалорична храна: 100 грама корена даје само 90 кјоула (22 кцал), али је богато витамином Ц (100 г хране: око 34% РДА).

Резиме

Даикон: опис Бели јестиви корен, опште познат као бела ротква или Јапанска ротква: укусан прилог са терапеутским својствима Даикон: номенклатура На јапанском језику израз даикон значи "велики корен"
У Великој Британији и широм Азије даикон је опште познат као мооли
Ботанички назив: Рапханус сативус вар. лонгипиннатус Даикон: ботанички опис Фам: Брассицацеае
Опис: корен се морфолошки може упоредити са шаргарепом (дужине 20-35 центиметара, пречник 5 или чак 10 центиметара)
Месната пулпа
Танак спољни премаз (обично се назива кора): сјајан Даикон: сорта

• Најпознатија сорта: аокуби даикон
• Кинески Даикон: Такође опстаје у подручјима са веома врућом климом
• Корејска ротква, друга варијанта даикона, има краћу дужину од традиционалног даикона и боја је светло зелена
• Јапански Даикон: не требају превисоке температуре

Даикон: фактори који утичу на квалитет Влажност и температура
Лоша влажност и прекомерна температура → тврд и дрвенаст корен → губитак квалитета Даикон: употреба хране

• Рендани Даикон → припрема салата
• Припрема супа, чорби и чорби
• Декорација јела на бази сасхимија или натта

Даикон: терапеутска својства

• Промовише варење пржене хране или хране са високим процентом масти
• Раствара вишак масних наслага
• Важећа помоћ против поремећаја јетре
• Диуретичка, дренажна и прочишћавајућа својства уринарног тракта

Даикон: калорије и витамини 100 г даикона даје око 22 кцал и обезбеђује 34% РДА витамина Ц.
Остала храна - зачини Бели лук Копар Цимет Црен Цурри Даикон Чорба Коцка Естрагон мононатријум глутамат буздовац мушкатни орашчић оригано паприка црни бибер зелен бибер бибер паприка кајенска паприка чили паприка першин хрен рузмарин дијететска сол цела сол јодимот слана сол ЗАЧИНИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Дан тате Функционални рецепти Међународни рецепти Ускрс Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти