Ароматични бибер
Зелена, ружичаста, црна, сива, бела: ово су могуће хроматске варијације које нуди биљка паприке (Пипер нигрум); оно што једну сорту разликује од друге је једноставно прерада и сазревање зрна.
Ако црни бибер оличава примат најљуће у својој категорији, а бели бибер најделикатнији, зелени бибер се сматра најароматичнијим и зељастим: потиче од незрелог плода истоимене биљке (Пипер нигрум).
Сланица
Боја паприке
Зеленкаста нијанса ове паприке такође може бити последица прераде, наиме сушења, при чему се подвргава третману сумпор -диоксидом који спречава губитак хроматског тона.
Зелени бибер се такође може конзервисати у сирћету.
У западној традицији углавном су се користили црни и бели бибер, док зелена паприка има јаке корене на далеком Тајланду: у овој земљи је, заправо, уобичајено да се користи незрело воће зрна бибера само убраног из биљке.
Својство
Својства зеленог бибера готово су идентична својствима црног бибера: анти-ферментацијски и антисептички потенцијали већ су се раније користили за очување хране.
Пиперидин, пиперин и пиперектин су амиди који дају зачински укус етеричном уљу зелене паприке; захваљујући овим састојцима, зелена паприка се користи као нервни и желудачни стимуланс. Чини се да бибер поспешује варење, јер "прстохват" "То је такође се опажа у желуцу. Има антибактеријска и антибактеријска својства, па се из тог разлога користи и у неким инсектицидима.
За спољну употребу, зелена паприка одређује "деловање на нивоу рецептора за бол: из тог разлога, баш као и бибер уопште, има храпава својства, изазивајући благу иритацију на кожи изазвану вазодилатацијом капилара. Рубефациентна активност бибер је, међутим, мањег ентитета од оног који изражава чили.
Могући желудачно штетан ефекат зеленог бибера је контроверзан, па је генерално - из предострожности - препоручљиво ограничити његову конзумацију у присуству гастритиса, гастроезофагеалног рефлукса или чира на желуцу.
Зелени бибер у кухињи
На крају, али не и најмање важно, зелена паприка украшава јела од рибе и меса и даје живост и укус многим сосовима и кремама: ако се зелена паприка комбинује са мешавином ружичастог бибера, црног бибера и алеве паприке, ствара се смеша која носи име креолска .
Зелени бибер се у кувању одлично слаже са другим зачинима, попут мушкатног орашчића, клеке и коријандера.
Ин Историја опадања и пада Римског царства, Е. Гиббон, бибер се сматрао "омиљени састојак у најексклузивнијој римској кухињи”.
Остала храна - зачини Бели лук Копар Цимет Црен Цурри Даикон Чорба Коцка Естрагон мононатријум глутамат буздовац мушкатни орашчић оригано паприка црни бибер зелен бибер бибер паприка кајенска паприка чили паприка першин хрен рузмарин дијететска сол цела сол јодимот слана сол ЗАЧИНИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Дан тате Функционални рецепти Међународни рецепти Ускрс Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
