Љубитељи меса не могу да одушеве непце другим јелом, попут филета са зеленом паприком. Кулинарски драгуљ, наравно, укусан и драгоцен (с обзиром на фини рез меса). Али да ли сте се икада запитали колико масти и калорија једете са овим јелом? Довољно је рећи да оригинални рецепт захтева прво печење меса на маслацу (начин кувања који није баш здрав), а затим и ароматизовање филета свежом кремом. Решења? Да, наравно: данас мењам оригинални рецепт филета са зеленом паприком и предлажем лагану верзију.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 130 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 2 комада од 150 г л "једног говеђег филета
- 150 г свеже рикоте
- 50-60 мл обраног млека
- 1 велика кашика киселе зелене паприке
- 1 прстохват соли
- 1 кашичица сенфа
Потребни материјали
- Мала шерпа
- Тава са поклопцем
- Малтер или тучак за месо (за дробљење бибера)
- Канта за прашину или хватач
- Платтер
Припрема
Важна премиса
У лаганој верзији филета са зеленом паприком, оригинални рецепт се поништава јер ћемо избећи запечење филета на путеру и нећемо додавати свежу павлаку у сос.
У припреми филета СВЕТЛЕ зелене паприке нећемо користити ракију или друге сосове (нпр. Ворчестер сос), уместо тога присутни у традиционалном рецепту и углавном се користе за „одмашћивање“ јела: ако не користите путер, сос ће у ствари бити веома лаган и нема потребе да филете „одмашћујете“ алкохолом.- Део зеленог бибера (добро исцеђеног из саламуре) најпре здробите малтером или чекићем за месо.
- У лонцу загрејте мало млека и зачините га делимично млевеним зрном зеленог бибера и сенфом. Кувајте на тихој ватри 2-3 минута.
- Склоните са ватре и додајте рикоту: добро мешајте док не добије крему. Ако је потребно, додајте још млека. Не препоручује се кување соса да би био течан.
- На шпорету загрејте не превелику шерпу и покријте поклопцем. Након неколико минута скините поклопац и пеците филете по 2 минута по страни, одржавајући висок пламен. Немојте додавати уље или путер: топлота тигања биће довољна за стварање привлачне коре на месу. Месо испеците и са стране како бисте задржали класичан правилан облик филета.
- Кад се печење заврши, смањите ватру, зачините сољу, покријте поклопцем и наставите да кувате по жељи још 2 минута (средње кување филета). Они који воле „ретке“ филете могу избећи овај корак.
- Када је ватра искључена, додајте сос од рикоте и зеленог бибера директно у тигањ. Покријте поклопцем неколико минута и одмах послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Шта кажете на ову реинтерпретацију филета са зеленом паприком? Позивам вас да испробате код куће: Кладим се да ће многи од вас бити одушевљени. У мојој кући сам оставио одличан утисак са овим јелом!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Филе са зеленим бибером ЛИГХТ - Без креме и без маслаца - алтернативно је јело класичном рецепту филеа са зеленом паприком. Одсуство павлаке и маслаца омогућава драстично смањење уноса засићених масти и холестерола, аспект који погодује њиховој прикладности за исхрану особе са хиперхолестеролемијом. Снабдевање енергијом лаког филета зелене паприке - без креме и без маслаца је умерено и лако се може контекстуализовати у нискокалоричним дијетама. Протеини су обилни и имају високу биолошку вредност. Средњи део филета СВЕТЛЕ зелене паприке - без креме и Без маслаца је око 200-250г (260-3250кцал).
