Сладолед од чоколаде

Данас бих желео да се поклоним добро познатој песми Пупа, припремајући са вама чоколадни сладолед, деликатесу коју тако воле млади и стари. Распитујући се на интернету и у својим књигама, открио сам начин да добијем феноменалан сладолед, на коме нема завидања онима у сластичарницама. У ствари, додаћемо какао крему са два врло посебна састојка:

Инулин: растворљиво влакно способно да сладолед учини кремастијим, дајући му тело и структуру. Инулин омогућава смањење количине липида без одустајања од кремастости масти
Аглумик®: то је посебан прах који делује као стабилизатор / згушњивач сладоледа, састављен од моно-диглицерида масних киселина, рогачеве гуме и гуар гуме. Додано у крему, Аглумик® даје сладоледу топлији и мање леден осећај, спречавајући стварање кристала у маси.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

150 КЦал калорија по оброку
Ингредиантс
- (Опционо) 6 г Аглумика
- 80 г горког какаа
- (Опционо) 10 г инулина
- 250 мл пуномасног млека или полумасног млека
- 500 мл биљне павлаке или свеже павлаке
- 60 г (1 подлога) јаја
- 100 г шећера
Потребни материјали
- Апарат за сладолед
- Тепсија
- Бич
- Сито за какао
- Велики врч или контејнер
- Кутлице различитих величина
- Цупс
Припрема
1. Прво припремите подлогу за сладолед: у лонац сипајте млеко, шећер и јаје. Загријте смешу на лаганој ватри, настављајући да мешате мутилицом. Када смеса добије конзистенцију сличну оној у енглеској креми, додајте и просијани горки какао, пазећи да се стално меша како би се избегло стварање грудвица.
2. Уклоните шерпу са рингле и наставите да мешате још два минута да се све измеша. Оставите крему да се охлади на собну температуру, а затим је ставите у фрижидер да се потпуно охлади.
3. Када се охлади, додајте крему од поврћа (или свежу павлаку), инулин и Аглумик® и добро промешајте.
4. Сипајте крему у апарат за сладолед и оставите да се сладолед меша 15-30 минута, док не добије жељену конзистенцију.
Да ли сте знали да
За припрему овог сладоледа користили смо неку врсту апарата за сладолед који захтева да се посуда претходно замрзне. Јасно је да на тржишту постоје и друге врсте произвођача сладоледа, професионалније (али са много вишим трошковима) које вам омогућавају да припремите сладолед без претходног замрзавања посуде.
Они који немају произвођач сладоледа и даље могу направити сладолед сипајући препарат у велики плех са ниским ивицама: овај контејнер ће се затим оставити у замрзивачу 2-3 сата, водећи рачуна да се површина помеша и оструже 15 минута ради лакшег хомогеног замрзавања.
1. Искључите апарат за сладолед и распоредите га у појединачне чиније.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Кремаст и неодољив, чоколадни сладолед спреман је да ваше госте остави без текста.Жао ми је што нисам до краја пратио Пупову песму, али мој сладолед је сладак, кремаст, укусан и свакако није слан!
Пробајте и чоколадни сладолед без јаја!
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Чоколадни сладолед је прави десерт са кашиком. Релативни нутритивни садржај није највећи, али због уноса засићених масти, холестерола и простих шећера, било би пожељно да одговарајуће количине потрошње не прелазе 80-100 г (120-150 кцал).