Златна боја доминира у елегантним столовима постављеним за Божић. Па зашто не бисте предложили диван златни рижото? Прво јело још племенитије, елегантније и изванредно добро. Зато припремимо заједно рижото од шафрана са шкољкама и шкампима.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 207 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- таман довољно (око 1 литар) чорбе од поврћа или рибље чорбе
- 150-200 г (3 велика) покровача
- 100 г шкампа
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- к.с. бибера
- 300 г пиринча
- 1 прстохват соли
- пола чаше пенушавог вина
- 1 кесица шафрана
Потребни материјали
- Тепсија за чорбу
- Лонац за кување пиринча
- Тигањ за печење покровача и козица
- Кутлача за мерење чорбе
- Варјачом
- Шкољке за украшавање јела (опционално)
Припрема
- Прво скувајте чорбу
Савет је у реду
У овом рецепту смо користили чорбу од поврћа. Међутим, како би рижото био још укуснији, можете користити рибљи темељац (рибљу чорбу).- У међувремену, на јако загрејаном тигању, испеците капице са капљицом екстра девичанског маслиновог уља, па их помешајте са делом пенећег вина (опционо) и наставите да кувате пар минута на средњој ватри. Затим додајте козице и полако кувајте још минут.
- Зато исеците љуске на мале комаде, које ћете накнадно додати у рижото, непосредно пре сервирања.
- Препржите пиринач у шерпи пар минута, на прилично јакој ватри.
- Када се препече, одлепите пиринач са пенушавим вином; затим додајте неколико кашика чорбе и, повремено мешајући, полако хидрирајте пиринач. Учините то 10 минута. Важно је често мешати да пиринач постане кремаст: на овај начин нећете морати да додајете путер.
- У међувремену, растворите кесицу шафрана у мало повртне чорбе и додајте је пиринчу након најмање 10 минута кувања.
- Увек мешајте (рижото не сме да проври!), На овом месту додајте капице, шкампе и сос који се формирао у тигању у којем су се пекли.
- Ако је потребно, подигните ватру и оставите рижото да се осуши како би добио кремасту ноту.
- Бибер по укусу.
- Послужите рижото у љусци шкољке како би златни рижото био ефектно јело.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Пјенушави златни рижото спреман је за послуживање: ништа боље да свој божићни ручак започнете дашком класе. Пратите ме у мојим другим кулинарским предлозима осмишљеним посебно за Божић.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рижото са шкољкама и шкампима је прво јело засновано на плодовима мора са мало масти, АЛИ богатим протеинима високе биолошке вредности. Просечна порција је 150 г сировина и одговара приближно 350 кцал; масти су релативно умерене и углавном мононезасићеног типа, док је удео холестерола готово небитан. Дијеталних влакана НЕМА у изобиљу и препоручује се да их допуните прилогом на бази поврћа.
