АРТИЧОКЕ ПУЊЕНЕ МЕСОМ

Лична карта рецепта

119 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За артичоке

к.с. соли
к.с. бибера
70 г (1 комад, устајао) хлеба
100 мл млека
30 г (по избору) ренданог пармезана
200 г мешаног немасног млевеног меса
Око 700 г (5 великих) артичока
кашичица арома за печење

За кување

2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
1 гранчица першуна
Око 100 мл сувог белог вина

Потребни материјали

Керамички ножеви
Даска за сецкање
Посуда са водом и лимуном
Тава са поклопцем
Латекс рукавице

Припрема

Пажљиво очистите артичоке: уклоните спољне листове, уклоните трње и горњи део артичоке док се не добије само дно. Копачем или оштрим ножем уклоните централни део. Потопите артичоке у воду и лимун да бисте избегли оксидацију.

Додатна идеја
Да бисте спречили да артичоке поцрне, препоручљиво је да користите керамичке ножеве и да их потопите у воду са лимуном одмах након чишћења. Из истог разлога, добро је носити рукавице од латекса: на овај начин избегавате да руке постати мрачан.

Припремите фил: Прво намочите комаде устајалог хлеба у врело млеко. Након што омекша, уклоните вишак млека истискујући га рукама. Помешајте врло ситно исецкану мешавину немасног меса (пилећа прса, ћуретина, телетина и свињски бут) са пармезаном (опционо), сољу, бибером и печеним аромама. Затим додајте намочени и добро исцеђен хлеб.
Распоредите дна артичоке у камену или неприањајућу тепсију; зачините сољу и бибером, додајте мало уља и напуните мешавином меса.
Када се тигањ загреје, додајте бело вино и кувајте на тихој ватри око пола сата или док артичоке не омекшају.

Савет је у реду
Ако вам је остало мало пуњења, можете направити мале месне куглице да порумене заједно са пуњеним артичокама.

Након кувања, оставите да се вишак течности осуши и завршите са мало свежег першуна.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Дакле, ево укусног примера како се ово дивно, изузетно свестрано поврће претвара у потпуно јело, укључујући поврће и месо, које је такође погодно за прилог пуног тела за предстојеће ускршње празнике.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Артичоке пуњене месом могу се дефинисати као јело са прилогом, или боље речено, прилог уз јело! Приказане вредности већ су кориговане проценом кувања (око 20% дехидрације); Очигледно је да је садржај протеина високе биолошке вредности (у месу), као и садржај дијететских влакана (артичоке) више него довољан и, чак и ако се унос енергије чини знатно већим од јело једноставно, било би прикладно процијенити га узимајући у обзир сложеност јела. Просечна порција артичока пуњених месом одговара око 300 г, укупно 350-360 кцал.