Е160д-ЛИКОПИН или ЛИКОПЕН (Ц.И. 75125)
Ликопен је адитив за храну који се састоји само од водоника и угљеника, који припада групи каротеноида. То је црвена боја природног порекла (добија се од парадајза).
Важно је подвући да количина ликопена присутна у парадајзу зависи од степена зрелости истог. У ствари је израчунато да унутар зрелог црвеног парадајза има око 50 мг ликопена по кг производа, док концентрација пада на 5 мг / кг код мање зрелих жутих сорти.
Поред парадајза, ликопен је присутан у дињама, гуави, ружичастом грејпу, наранчама, шаргарепи, кајсијама итд. С друге стране, његове концентрације у људском серуму зависе од уноса ових сировина.
Апсорпција ликопена, као липофилне супстанце, повезана је са присуством липида у исхрани: масти у исхрани, заправо, погодују апсорпцији у цревима.
Кување хране (као што су парадајз сосеви, пелати ...) повећава биорасположивост ове супстанце, захваљујући дисјункцији протеинских комплекса у које је уграђена, и дисперзији кристалних агрегата каротеноида. На овај начин, потрошња ликопена је могућа чак и у време када намирнице за снабдевање нису доступне јер нису у сезони.
Припада групи каротеноида, ликопен има „веома висок антиоксидативни капацитет и из тог разлога је веома интересантан за могуће терапеутске примене: чини се, заправо, да је најефикаснији пригушивач кисеоника међу каротеноидима (захваљујући својој структури, присуство, односно две даље двоструке везе у односу на структуру осталих каротеноида).
Због својих антиоксидативних својстава, претпоставља се да унос ликопена такође може имати важну улогу у спречавању станичног старења, кардиоваскуларних обољења и почетка неконтролисаних процеса пролиферације ћелија (има активности превенције тумора, као и други каротеноиди).
Америчке студије показале су да честа конзумација производа на бази парадајза смањује ризик од рака простате, те да високи нивои ликопена могу смањити ризик од рака грлића материце до пет пута.
Чини се да је ликопен који се користи као адитив безопасан и нема нуспојава.
АДИ ДОСЕ: /
