Кокосово брашно

Опћенитост

Кокосово брашно је прах (мање -више фин, али генерално врло груб у поређењу са брашном од житарица) који се добија млевењем осушене кокосове пулпе.

За кокос мислимо на плод тропске палме која припада роду Цоцос, Врсте нуцифера; биномска номенклатура ове биљке је Цоцос нуцифера. Дрво је вероватно поријеклом из индонезијских земаља и производи велике коштунице, које се обично називају "кокоси". Ови плодови, који достижу тежину од 1 кг, састављени су од глатког, танког и смеђег егзокарпа, који се омотава око влакнастог мезокарпина који садржи дрвенаст и веома тврд ендокарп. Унутар ове заштите налази се ткиво семена (ендосперм), то је једини јестиви део плода (заједно са слободном водом коју садржи); ова пулпа, хрскаве и влакнасте конзистенције, беле боје и карактеристичне ароме, супстрат је од којих се добија кокосово брашно.

Нутритивне карактеристике

Састав за: 100 г сушеног кокоса - референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део 100% Ватерфалл 2.3г Протеини 5,6 г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавање аминокиселина - Липиди ТОТ 62.0г Засићене масне киселине 54.8г Мононезасићене масне киселине 4,22 г Полинезасићене масне киселине 1.08г Холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 6.4г Скроб 0,0г Растворљиви шећери 6.4г Етил алкохол 0,0г Дијетска влакна 13.7г Растворљива влакна - г Нерастворљива влакна - г Снага 604,0 кцал Натријум 28.0мг Калијум 660,0мг Гвожђе 3.6мг Фудбал 23.0мг Фосфор 160.0мг Тиамин 0,03 мг Рибофлавин 0,05 мг Ниацин 0,9 мг Витамин А 0.0µг Ц витамин 0.0мг Витамин Е - мг

Кокосово брашно је намирница богата липидима и са мало воде. Унос енергије је веома висок, међуизмеђу између зачинског уља и рафинисаног брашна од житарица.
Однос масних киселина иде у прилог засићеним, што је негативан аспект за метаболизам холестерола. С друге стране, масне киселине кокоса користе врло ретку особину; добар део полимера је средњег ланца, карактеристика која их (након варења триглицерида) чини брзо апсорбујућим и ослобађа директно у крвоток ( напротив дугим ланцима који постају део хиломикрона сипаних у лимфни ток.) ​​Друга храна која се може похвалити сличним својствима је мајчино млеко.
Протеини и угљени хидрати су присутни у малим количинама, док су влакна веома богата.
Са витаминског становишта, кокосово брашно не показује значајне концентрације; напротив, што се тиче минералних соли, налазе се добре количине калијума и гвожђа.

Кулинарски аспекти

Кокосово брашно је комерцијално доступно у два различита облика: рапе кокос (нарибан), који се користи пре свега за украсе и прекриваче, и фино брашно, уместо тога погодније за обликовање теста.
Кокосово брашно је сировина која се широко користи у гастрономији. То је састојак који се пре свега подвргава саставу десерта, и кашика и сувих пецива. Неки примери су: слаткиши од кокоса и сладића, колач од кокоса без маслаца и колач од сира са кокосом и вишњама.
Постоје и алтернативни препарати попут кокосовог млека (од којих можете погледати видео рецепт кликом овде) и кокосових ликера.



Домаћа награда - веганска

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти