Куиноа
Тамо квиноја то је зељаста биљка са годишњим циклусом, која припада породици Амарантхацеае (исто што и репа); биномска номенклатура квиноје је Цхеноподиум куиноа (Класа. Виллд.).
Због својих афинитета у исхрани и комерцијалне употребе, сматра се "житарицом"; међутим, не припада породици Поацеае (Граминацее), квиноја је често укључена у групу псеудожитарица (слично амаранту и хељди).
Биљка квиноје достиже 2 м висине и производи мала бела или жућкаста семена, кружног и спљоштеног облика, организована у мале гроздове (1,5-2,0 мм у пречнику, слично сочиву, али велико као просо). Након кувања, ово семе представља такозвани јестиви део поврћа и одликује се типично трпком аромом.
Квиноја се може конзумирати цела, у облику интегралног брашна или проклијалог семена (што додатно повећава њену хранљиву вредност). Пошто не садржи глутен, био би погодан за исхрану целијакије; међутим, увек је добро узети у обзир присуство било какве контаминације у производном циклусу.
У свом природном стању, семе квиноје прекривено је танким велом сапонини са сурфактантним дејством. Они дају свеже убраној квиноји типично горак укус, као и потенцијално токсично дејство на црева и респираторни тракт. Очигледно, ова карактеристика потпуно нестаје прањем.
На јужној хемисфери квиноја се сеје између краја лета и почетка јесени, док се берба врши у децембру.
Лагани слани колач са печуркама и квинојом - без јаја и без маслаца
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Брашно од квиноје
Брашно од квиноје је сиво-зелени прах који се добија млевењем семенки Цхеноподиум куиноа. Ови, које ОБАВЕЗНО треба опрати да би им се одузели сапонини, продају се са влакнастим премазом и дају брашно од целог зрна.
Иако без глутена, квиноја се често користи у прављењу хлеба од ниских производа (слично облогама), понекад квашених помоћу хемијских средстава или помешаних са пшеничним брашном у односу: квиноја 1 / пшенично 2 или 3. Брашно од квиноје је погодно и за суво прерада пецива, попут кекса; не недостају разни рецепти „фарината“ и неки препарати намењени „храњењу“ одојчади након одбића.
Куиноа и куиноа брашно су производи који су, попут амаранта и амарантног брашна, у потпуности подржали исхрану предколумбијских цивилизација. Тренутно су ове намирнице посебно популарне међу љубитељима природне, органске и веганске хране, као и макробиотике.Због својих нутритивних карактеристика, брашно од квиноје и квиноја често се убрајају у суперхрану.
Густина енергије квинојиног брашна је упоредива са густином житарица; стога већина калорија потиче од сложених угљених хидрата, чак и ако је гликемијски индекс прилично умерен.
Има значајан унос протеина (14%), који се одликује „високом концентрацијом“ аминокиселине лизина (средње висока биолошка вредност, у зависности од библиографског извора); међутим, запамтите да је овај нутријент још богатији у већини махунарки, као и у дивљем пиринчу, хељди и зоби.
Брашно од квиноје пружа одличне концентрације дијететских влакана, фосфора, магнезијума, гвожђа и калцијума.
Брашно од квиноје садржи значајне концентрације бетаина, молекула који се још проучава, иако се с једне стране чини да врши ензимска дејства, с друге стране (у високим дозама) још није дефинисан као потпуно безопасан за труднице. .
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
