И ове године сам одлучио да годишњицу ослобођења Италије прославим тематским јелом: тробојном тестенином! Ако мислите да је моја идеја да вам понудим класични пенне са парадајзом, моцарелом и босиљком, грешите! Имајте на уму нешто примамљивије: зелени феттуццине са руколом, парадајз сосом и сосом од сира. Тријумф боја и укуса који мирише на ослобођење!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 123 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине
- 150 г белог брашна типа 00
- 150 г поново млевеног гриза од тврде пшенице
- 120 г (2 средње) јаја
- 100 г ракете
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
За сос
- 130 г слатке горгонзоле
- К.б. од чилија
- К.б. соли
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 600 г чери парадајза
- Око 50 мл млека
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Тепсија
- Даска за пециво
- Транспарентни филм
- Машина за тестенину или оклагија
- Ножеви
- Потопни миксер
- Дрвене кашике
- Сито
- Форк
Припрема
- Припремите зелену тестенину са руколом. У чаши блендера помешајте руколу и два јаја. Све измешајте додавањем кашике уља, док не добијете полугусту крему.
- У чинију просијте бело брашно и поново млевени гриз од тврде пшенице. У средину брашна додајте крему од руколе и рукама гнетите састојке док не добијете мекано, али не лепљиво тесто. Ако је потребно, додајте још гриза.
- Умотајте тесто у лист прозирне фолије и оставите га 30 минута да се тесто опусти.
- После пола сата разваљајте тесто оклагијом или помоћу машине за ролање тестенине на танку дебљину.
- Затим набавите феттуццине, таглиателле или паппарделле, према вашем укусу.
Алтернативне идеје
Као алтернатива лазањети, могуће је користити тесто за добијање различитих облика, као што су, на пример: фарфалле, строззапрети или ореццхиетте.- Припремите основни сос са чери парадајзом. Нарежите чери парадајз на кришке и динстајте их у шерпи са уљем, сољу и чилијем. Одржавајте високу ватру да парадајз порумени. Кувајте 3-4 минута. Покријте поклопцем и оставите да се загреје.
- Пустите пуно воде да прокључа и лагано је посолите. Умочите тестенину и кувајте 1-2 минута или док не постане ал денте. Време кувања зависи од дебљине са којом се тесто разваљало.
- У међувремену, лагано загрејте млеко и у њему растопите горгонзолу (слатку или зачињену), често мешајући.
- Оцедите тестенину помоћу виљушке и убаците је у сос од парадајза. Оставите да се укуси неколико минута.
- На подлогу за сервирање распоредите сос од сира (са жлицом са стране), а затим распоредите зелену тестенину са чери парадајзом у средини. Заједно са свежим листовима руколе и неколико капи соса од горгонзоле.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Овакво јело је управо оно што је потребно да бисте се сетили ослобођења Италије од окупације нацистичке Немачке: тријумф мириса, боја и свежине!
А за славље уз десерт, предлажем Торта Италиа!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Тестенине од свежих јаја су намирнице које током кувања апсорбују мало воде; међутим, у преводу са стране, не узима се у обзир НО задржавање течности, што би требало да смањи нутритивну концентрацију различитих хранљивих материја.
Тестенина Трицолоре није превише калорично јело, са енергетском заступљеношћу која се приписује липидима, а затим следе угљени хидрати и на крају протеини. Масне киселине су углавном незасићене, холестерол је значајан и влакна су добро присутна. Тестенине Трицолоре су намирнице које не подлежу исхрани целијакије, интолеранције на лактозу и вегана.
Просечна порција је око 300 г (370 кцал).
.jpg)
