Шта је сорбитол?
Сорбитол или глуцитол је алдитол глукозе, који је шећер редукован у полиол (молекул глукозе додат електронима).
У природи је сорбитол присутан у воћу, а посебно у рован, одакле и добија име; у прехрамбеном сектору често се користи као вишенамјенски додатак и одликује га:
- 40% мања моћ заслађивања од сахарозе
- 36% нижа калорична вредност од сахарозе
- Одлична моћ згушњавања и добар конзерванс
Осим што има значајан потенцијал очувања, сорбитол је користан у „дијететском“ заслађивању кондиторских производа (бомбона, жвакаћих гума итд.) И фармацеутских производа, јер је само ДЕЛИМИЧНО сварљив и апсорбујући молекул.
НБ. Сорбитол је осмотски молекул који поспешује цревну ферментацију, па злоупотреба у конзумацији може лако изазвати нежељене цревне реакције попут надутости, напетости у трбуху и дијареје.
Дефиниција
Нетолеранције су нежељене реакције на храну или хранљиве материје које их карактеришу; генерално НИСУ имунолошки посредовани и за покретање специфичних симптома потребна им је значајна залиха активног састојка (карактеристика која оставља простор субјективности).
НБ. Временски интервал неопходан за појаву првих симптома од тренутка гутања до појаве ТИПИЧНО ГАСТРОИНТЕСТИНАЛНИХ симптома варира од неколико минута до неколико сати.
Интолеранција на сорбитол је поремећај који углавном утиче на потрошњу пакованих и фармацеутских производа; у ствари, као што је раније наведено, сорбитол је широко коришћен заслађивач - конзерванс; стога могућност да овај полиол ствара нежељене реакције више угрожава да ли продаја производи који га садрже су одлучујући (у зависности од ширења поремећаја).
Да би се са сигурношћу дефинисало присуство специфичне нетолеранције на сорбитол, могуће је извршити клинички тест: Х2 дахање или тест за откривање водоника у даху. Принцип овог откривања је једноставан: након примене воденог раствора сорбитола, концентрације Х2 у издахнутом даху у различитим временским корацима. Ако је количина повученог водоника значајно одложена, може се закључити да унети молекул НИЈЕ прошао варење и цревну апсорпцију (танко црево) и да је остао доступан за ферментацију бактеријске флоре ( дебело црево) који током својих метаболичких процеса одређује ослобађање Х2. Овај водоник се затим апсорбује и раствара у крви која га носи и дифундује у плућа како би га елиминисао.
НБ. РАНА позитивност на "Х2 тест даха (тј. у првим временским корацима) то је јасан показатељ контаминације танког црева бактеријском флором дебелог црева; штавише, и тест на нетолеранцију на сорбитол и они на нетолеранцију на фруктозу и лактозу индикативни су за проверу присуства глобалног малапсорпција, са или без специфичне нетолеранције према примењеном молекулу.
