Опћенитост
Референтна веб страница: Пхиладелпхиа Крафт
Пхиладелпхиа је крем сир за мазање који производи позната америчка компанија "Крафт Фоодс". Као "Крафт кришке',
Производња добро познатог кремастог сира: производња Пхиладелпхије одвија се механичком аутоматизацијом и није потребан рад (већа хигијенска гаранција и квалитативна стандардизација).
- Процес почиње мешањем крављег млека са кремом, након чега се течност пастеризује, а затим хлади.
- Затим следи укључивање биолошког стартера (млечни ферменти), чији је циљ добијање:
- ДОцидификација
- С.органолептичко и укусно структурирање
- Коагулација протеина (протеини казеина).
- У овом тренутку, једињење се даље загрева, како би се добило веће одвајање пептида; овај аранжман омогућава изолацију, поред казеини, Чак и протеин сурутке (слично као швапски сир, овај млечни производ садржи и протеине сира и протеине рицотте).
- Употреба посебних центрифуга одређује одвајање хипо-протеинске сурутке од скуте, која се затим соли и обогаћује другим састојцима.
- Чврста маса се коначно меша (и на крају „додаје“ да би се створила посебна Филаделфија), обликује се и пакује.
НБ. Дијетална верзија овог кремастог сира за мазање, наиме Пхиладелпхиа лигхт, карактерише мање присуство креме.
Историјске белешке о Филаделфији: први кремасти сир за мазање рођен је 1872. захваљујући Вилијаму Лоренсу (млекар из Њујорка), али је тек 1880. године добио име „Пхиладелпхиа“ (избор који су диктирале тадашње маркетиншке стратегије). Након 23 године, бренд је прошао у "Пхеник Цхеесе Цомпани" (такође из Нев Иорка), коју је касније апсорбовао Крафт. У годинама које долазе, познати сир је освојио непца многих народа (укључујући и стари континент), а 1971. стигао је у Италију. од рођења до данас, бренд Пхиладелпхиа произвео је кремасте сиреве за мазање у безброј верзија и варијација.
Домаћи сир за мазање
Видео рецепт за прављење домаћег филаделфијског сира, брзо и једноставно!
Домаћи сир са намазом
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Филаделфија је мање нискокалорични млечни производ (јер садржи лактозу) него што мислите. Снабдевање енергијом је у ствари слично као код других свежих сирева (као што су моцарела, цресценза итд.), А у неким случајевима чак и веће.
Класична Филаделфија разликује се од лагане варијанте по већем садржају липида и нижој концентрацији протеина, аспекту који одређује њену већу густину енергије.
Што се угљених хидрата тиче, постоји мала количина једноставних шећера (вероватно лактозе) и трагови или скромне тежине сложених угљених хидрата и дијететских влакана; присуство ова два последња хранљива састојка (аномалија за производ који спада у ИИ ° фундаменталну групу) може се објаснити употребом згушњавајућих адитива у храни.НАПОМЕНА.Филаделфија је контраиндикована за особе које имају значајну нетолеранцију на лактозу.
Класична Филаделфија доноси приличну количину енергије и добре количине масти, углавном засићених, што искључује његову честу и систематску употребу у исхрани хиперхолестеролемичара (или свакога са средње високим кардиоваскуларним ризиком), особе са прекомјерном тежином и гојазан Унос холестерола је значајан, али се може контролисати.
Што се тиче минералних соли, доприноси калцијума, фосфора и натријума су дискретни, док се што се тиче уноса витамина, рибофлавин (који се обично налази у млеку и његовим дериватима) истиче пре свега.
Нутритивне вредности
Нутритивни састав Пхиладелпхије или кремастог мазања сира - Референтне вредности веб странице "Пхиладелпхиа Крафт" (прве две) и ИНРАН табела састава хране (трећи и четврти сир)
.Млеко, млечни производи и сиреви Асиаго Брие Буррата Цациоцавалло Сирило Цамемберт Цхеддар Млечна крема Цресценза Емментал Фета Млечне пахуљице Фонтина Биљни сиреви Посни сиреви Сиреви богати калцијумом Горгонзола Гоуда Грана Падано Груиере Кефалаир Адаптирано млеко Вештачко млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кофеново млеко Млечно млеко Кофено сируп млеко У праху млеко у праху и концентровано млеко Обрано и полумасно млеко Обрано и полумасно млеко Млеко без лактозе Млеко Биљно млеко Млечни производи Лердаммер Масцарпоне Монтасио Буффало моззарелла Моцарела Шлаг врхње за кување Свежа павлака Пармигиано Реггиано Пецорино Пхиладелпхиа Примо Сале Проволоне Рицотта Робиола Рокуефорт Јогурт Сцаморио ЧЛАНЦИ МЛЕКО И ДЕРИВАТИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци С пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
