Опћенитост
Пимент, иначе познат и као "пимента", зачин је који се састоји од осушене бобице зимзеленог грма Кариба, који припада породици Миртацеае (исто што и мирта) и позван Пимента диоица.
Осушене бобице паприке и свеже лишће такође се сматрају биолошки активним леком. У ствари, биљка садржи фитокомплекс са корисним својствима, експлоатисан како у народној медицини, тако иу конвенционалној медицини.
Етерично уље пимента, богато еугенолом, као и арома, често се користи као замена за осушени лек.
Напомена: Постоји неколико мирисних бобица које имају својства слична пименту, упркос томе што су ботанички потпуно стране. Неки примери су: Цалицантхус флоридус (Каролина пимент), Цхимонантхус праецок (Јапански пимент), Линдера бензоин (дивљи пимент) е Танацетум балсамита (Римска нана или горка биљка).
зачин
Како и где се користи алева паприка?
Пимент у кухињи
Пимент је један од најважнијих састојака карипске кухиње. Користи се за сушење кретена (што би на Јамајци укључивало пушење, иако је употреба зачина и даље добро решење), за сос од кртица и за кисељење (конзервирање хране анаеробном ферментацијом у саламури и / или сирћету); такође је састојак неких кобасица (попут кобасица) и сложених зачина као што је кари.
Пименто се такође широко користи у блискоисточној кухињи, посебно на Леванту, где се користи у широком спектру варива и рецепата на бази меса.У арапској кухињи, на пример, многа јела захтевају само употребу биберина као зачина.
У Сједињеним Државама пимент се углавном користи у десертима, али је такође и карактеристичан састојак Цхили Цинциннатија.
Обично се користи у Британији, паприка се појављује у многим англосаксонским рецептима, укључујући неколико колача.
Чак и у земљама у којима пимент није добро познат, попут Немачке, у великим количинама га користе комерцијални произвођачи кобасица.
У Западној Индији се производи ликер на бази пимента под називом "пименто драм".
Друге употребе алеве паприке
Етерично уље алеве паприке такође се користи као дезодоранс и арома за пасте за зубе.
Користите лишће паприке
Слично као и ловорово лишће, лишће паприке може се користити на исти начин. С друге стране, за разлику од потоњег, лишће паприке губи готово сва своја ароматична својства сушењем. Могу се користити само свјеже., Њихова комерцијална доступност је прилично велика ограничен.
Употреба дрвета алеве паприке
Дрво алеве паприке, као и лишће, обично се користи за димљење меса на местима на којима се узгајају биљке.
Својство
Корисна својства алеве паприке
Најкарактеристичнији активни састојак паприке је еугенол (етерично уље).
Пимент се користи у народној медицини као лек за унутрашњу и спољашњу употребу. Међутим, многе од ових примена се не одражавају у конвенционалној медицини.
Старосједиоци изворних подручја алеве паприке вјерују да се, узета на уста, може излијечити:
- Диспепсија
- Интестинални гас
- Бол у стомаку
- Менструални грчеви
- Повратио се
- Пролив
- Грозница
- Хладно
- Хипертензија
- Дијабетес мелитус тип 2
- Гојазност.
Пимент је заиста користан за промовисање пражњења црева.
Неки људи примењују алеву паприку локално, директно на захваћено подручје, за ублажавање болова у мишићима, зубобољу или као антибактеријски. Неки стоматолози користе еугенол за убијање клица на зубима и деснима.
Последице
Нежељени ефекти алеве паприке
Користећи се као зачин, пимент се сматра сигурним за већину одраслих особа. Међутим, познато је да нема довољно података да би се знало да ли је безбедан у концентрацијама лекова.
Када се нанесе директно на кожу, алева паприка може изазвати алергијске кожне реакције код осетљивих особа.
Мере предострожности и упозорења
Трудноћа и дојење
Пимент се сматра сигурним за труднице и дојиље. Међутим, потребно је избегавати узимање у лековитим количинама.
Хирургија
Пимент може успорити згрушавање крви и постоји ризик да ће повећати крварење током и након операције. Препоручљиво је престати са узимањем алеве паприке најмање 2 недеље пре операције.
Фармаколошке интеракције
Које лекове треба избегавати?
Пимент може да ступи у интеракцију са лековима који утичу на згрушавање крви.
Стога, узимање са антиагрегантима, антитромботицима итд. Постоји могућност настанка модрица и крварења.
Саветује се избегавање повезивања алеве паприке или еугенола са аспирином, клопидогрелом, диклофенаком, ибупрофеном, напроксеном, далтепарином, еноксапарином, хепарином, варфарином и слично.
Дозирање
Колико пименто или еугенол узети?
Одговарајућа доза алеве паприке или еугенола зависи од неколико фактора, као што су старост, здравље и било која медицинска стања.
Нема довољно научних података за одређивање тачне дозе алеве паприке и еугенола, али се мора имати на уму да се природни производи не сматрају нужно сигурним и да доза може бити врло важан фактор.
Обавезно следите упутства на етикетама производа и посаветујте се са фармацеутом, лекаром или другим здравственим радником пре него што их употребите.
Производња
Производња зачина од алеве паприке
Као што смо рекли, алева паприка је сушена бобица биљке П. диоица.
Плодови се беру још зелени и незрели и традиционално се дехидрирају на сунцу. Кад се осуше, постају смеђе и личе на црни бибер (иако већи). Боље су очуване целе и много су ароматичније ако су свеже самлевене.
Култивација
Узгој алеве паприке
Поријеклом је из подручја између Великих Антила, Јужног Мексика и Централне Америке, гдје расте на мјестима (надстрешнице), П. диоица сада се гаји у многим деловима света.
Биљка пимент је класификована као зимзелени жбун, мада може да достигне 10-18м висине (величине дрвета). Врло сличан ловору, понекад се узгаја да засјени дрвеће кафе засађено испод њега.
Дрво алеве паприке може се гајити природно или након наводњавања, у зависности од климе на том подручју (тропска или суптропска) .Мање биљке су подложне мразу. Добро се прилагођава гајењу у саксијама, а погодно је и за употребу у пластеницима.
Биљке алеве паприке умножавају се семеном које је, међутим, пало на земљу директно са грана „без икакве спољне помоћи“ не клија. Из тог разлога се раније веровало да алева паприка може да расте само на Јамајци. Тек касније је схваћено да, да би се активирале, бобице морају проћи кроз дигестивни тракт птица, излажући се специфичној топлоти и киселости. Данас су алеву паприку природно прошириле неке врсте птица у Тонги и на Хавајима (натурализоване на Кауаију и Мауију).
Остала храна - зачини Бели лук Копар Цимет Црен Цурри Даикон Чорба Коцка Естрагон мононатријум глутамат буздовац мушкатни орашчић оригано паприка црни бибер зелен бибер бибер паприка кајенска паприка чили паприка першин хрен рузмарин дијететска сол цела сол јодимот слана сол ЗАЧИНИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Дан тате Функционални рецепти Међународни рецепти Ускрс Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
