Радиццхио ди Цхиоггиа је црвено поврће, затвореног облика лоптице, горког укуса и карактеристичног укуса. Друге врсте црвеног радича су: радич ди Тревисо и радич ди ди Верона.
Једна је од многих сорти ботаничке врсте интибус Икс ендивиа - Породица Астерацеае (Цомпоситае), потпородица Цицхориоидеае и род Цицхориум. Диференцира се у ране врсте, бере се од априла до средине маја, и касне, бере се од септембра до марта.
Радиццхио ди Цхиоггиа ужива признање ИГП - заштићене географске ознаке. Подручје узгоја касног граничи са провинцијама Венеција, Ровиго и Падова; друга, с друге стране, узгаја се између општина Цхиоггиа и Росолина.
Цхиоггиа радиццхио садржи значајне количине и витамина А, или боље рећи еквивалентног ретинола (нарочито каротеноида), и витамина Ц (аскорбинска киселина); стога је уметнута у обе последње основне групе намирница - ВИ и ВИИ. Радиццхио ди Цхиоггиа такође садржи пуно воде, дијететских влакана, минерала - посебно калијума и магнезијума - и полифенола - са посебним освртом на антоцијанине.
Цхиоггиа радиццхио се може јести сиров и куван; сирово, посебно у салатама, кувано пирјано, динстано, печено итд.
богата витамином Ц и витамином А или РАЕ.Има врло низак унос калорија, јер су сва три енергетска макронутријента присутна у скромним количинама. Угљени хидрати су обично растворљиви, једноставни - састоје се од фруктозе. Масне киселине треба да буду углавном незасићене, а протеини ниске биолошке вредности.
Радиццхио ди Цхиоггиа садржи дијететска влакна, од којих је већина растворљива. Постоје биљни стероидни молекули, који се називају фитостероли, са метаболичким деловањем супротно холестеролу. Ови биљни стероли припадају најширем скупу полифенола, од којих су многи други - нарочито антоцијани - такође добро присутни у Цхиоггиа радиццхио. Не садржи лактозу, глутен и хистамин. Унос пурина је веома низак.
Цхиоггиа радиццхио има "одличну концентрацију витамина Ц или аскорбинске киселине и еквивалентног ретинола (РАЕ), посебно бета каротена. Просечан допринос калијума и магнезијума је значајан."
Јестиви део
Као и све поврће, Цхиоггиа радиццхио није добар извор протеина високе биолошке вредности. Количина есенцијалних аминокиселина и њихов удео су у ствари веома различити у поређењу са моделом хуманих протеина. Масне киселине, иако углавном незасићене, присутне у малим количинама немају значајан утицај на метаболизам.
Обиље влакана даје Цхиоггиа радиццхио многе корисне особине за тело. Повезани са одговарајућом количином воде, повећавају осећај ситости - повећавајући запремину оброка у желуцу - врло корисна особина у исхрани за мршављење. Посебно растворљиви, стварају гел који модулира апсорпцију хранљивих материја путем два механизма : смањују брзину апсорпције угљених хидрата, смањујући гликемијски индекс инсулина у оброку, ометају апсорпцију и реапсорпцију масти, посебно холестерола и жучних сокова - богатих ендогеним холестеролом. Цхиоггиа радиццхио је погодан за дијететску терапију против хиперхолестеролемије - којој доприносе полифеноли - дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Влакна садржана у њему побољшавају цревни транзит, спречавају / лече опстипацију и сродне поремећаје као што су хемороиди, аналне пукотине, склоност аналном пролапсу итд .; у исто време, оптимизујући избацивање токсина и другог отпада, делују као заштитни фактор против неких карцинома дебелог црева. Влакна такође хране цревну флору - делујући као пребиотик - што такође доприноси очувању здравља дебело црево. црево.
Радиццхио ди Цхиоггиа нема контраиндикација за исхрану интолерантних на лактозу, целијакију и хистамин. Ниско присуство пурина чини га погодним за исхрану против хиперурикемије и гихта.
Витамин Ц је снажан антиоксиданс, као и прекурсор колагена, битан елемент имунолошког система итд. Осим што имају антиоксидативну функцију, каротеноиди се такође могу рекомбиновати у организму да формирају витамин А, који је неопходан за визуелну функцију, за диференцијацију ћелија, за одржавање репродуктивне функције итд. Полифеноли су трећи антиоксидативни агенс Цхиоггиа радиццхио. Висока концентрација молекула обдарених овом функцијом чини ово поврће погодним за борбу против оксидативног стреса организма, делујући превентивно против тумора и ометајући почетак метаболичких патологија.
Богатство воде и калијума сматра се превентивним аспектом примарне артеријске хипертензије, посебно осетљиве на натријум - калијум делује метаболички, за разлику од натријума, а вода повећава диурезу, фаворизујући елиминацију нежељених јона. Штавише, ово су два нутритивна фактора који се у великој мери елиминишу знојењем, већи у врућој клими и у спорту. Калијум и магнезијум су алкализујући минерали који, у недостатку у телу, могу изазвати грчеве у мишићима.Храњиво дејство гвожђа и калцијума садржаних у Цхиоггиа радичу је маргинално.
Подсећамо вас да се у исхрани труднице сирови Цхиоггиа радиццхио мора пажљиво опрати и по могућности у раствору са средствима за дезинфекцију, како би се смањио ризик од инфекције или инфестације бактеријама или паразитима који су опасни за успех трудноће.
. Овај састојак се такође користи у припреми „широког асортимана сосова - на пример бешамела са укусом Цхиоггиа радиццхио. Цхиоггиа радиццхио динстана са уљем, сољу, лимуном / вином / балзамико сирћетом и белим луком је позната и распрострањена; многи га обогаћују сланина или мрља или свињска маст или траке.
