Пинзимонио

Пинзимонио у историји

Пинзимонио је већ у најстаријим временима био веома распрострањена прехрамбена пракса: тријумф боја загарантован најразличитијим поврћем, који је до велике савршености украшавао велике послужавнике. Вероватно је у прошлости улога пинзимонио -а била искључиво декоративна, стога се веома разликује од садашње употребе: данас пинзимонио служи као одлично предјело, лагано и истовремено укусно.

Шта је пинзимонио?

За оне који још увек нису разумели о чему говоримо, пинзимонио указује на сос направљен од мешавине „екстра девичанског маслиновог уља“, соли, црног (или белог) бибера и, вероватно, сирћета или лимуна (ко воли ), задужен за потапање сировог поврћа, пажљиво опрано и исечено на танке траке или коцкасте комаде. У неким земљама класични пинзимонио поприма још укуснију конотацију: мешавина уља, соли и бибера замењује се сосом од мајонезе или јогурта, често помешаним са першуном.
Тријумф о коме смо говорили и даље остаје, али, за разлику од прошлости, пинзимонио не преузима само декоративну функцију.

Како се припрема

Припрема пинзимонио је прилично једноставна. Пре свега, сос се припрема са екстра девичанским маслиновим уљем, сољу, бибером и лимуном или сирћетом: све се снажно помеша како би се добила емулзија. Након припреме соса, настављамо са поврћем, које се може мењати према годишњем добу: у ствари, сезонско поврће је боље, тако да је пинзимонио свеж, а поврће хрскаво и истовремено нежно и слатко .
Поврће се исече на траке или коцкице и стави у једну чинију за сервирање или у неколико мањих чинија, по једну за сваку вечеру.
Три главна поврћа су шаргарепа, целер, коморач, паприка и парадајз; неки чак ризикују сирове тиквице, које се одлично слажу са алтернативним пинзимониом, припремљеним са мајонезом. Млади лук, срца артичоке, радич и краставци такође могу бити део пинзимонио, јасно поштујући сезоналност.

Пратите наш видео рецепт на поврћу пинзимонио



Пинзимонио - лагано предјело за детоксикацију и прочишћавање

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Пинзимонио и имовина

Пинзимонио, осим што засићује без оптерећења, крије и више својстава:

• Пинзимонио сос се састоји од екстра девичанског маслиновог уља (киселост не прелази 0,8%): као што знамо, извор је мононезасићених масти, укључујући и олеинску киселину. Управо из тог разлога, веома је корисно држати ниво холестерола у крви под контролом. Није изненађујуће што се „екстра девичанско маслиново уље“ препоручује онима који пате од хиперхолестеролемије. Такође треба узети у обзир његове хепатопротективне, антиинфламаторне, лаксативне и анти-желучане чиреве.
• Један од кључних састојака пинзимонио је целер (Апиум гравеоленс), одличан диуретик, освежавајући, аперитив и дигестив. Не треба заборавити ни његово снажно реминерализујуће, антихипертензивно и хипоколестролемично деловање.
• Шаргарепа (Дауцус шаргарепа), у пинзимонио -у, они играју веома важну улогу: они су пре свега рудник минералних соли и витамина, као и богати резервама шећера. Шаргарепа се такође памти као диуретик, дигестив и карминатив.
• Коморач (Фоеницулум вулгаре), у пинзимонио -у, појачава пробавне, диуретичке, карминативне и реминерализујуће радње које очекују целер и шаргарепа. Штавише, коморач је користан у случају гихта, губитка апетита, астеније, надутости, као и савезник у регуларизацији женског менструалног циклуса, због свог богатства флавоноидима и фитоестрогенима. Функција детоксикације јетре повезана с коморачем је врло корисна.
• Паприка (Триалеуродес вапорариорум), осим што пинзимонио украшава жутом, црвеном или зеленом бојом, рудник је витамина Ц, снажног антиоксиданса. Поред тога, паприка делује као дигестивни и желудачни стимуланс за варење. Нажалост, постоје контраиндикације везане за бибер: због велике количине капсицина, паприка може бити непробављива и не препоручује се онима који пате од чира на желуцу или жгаравице јер, подстичући варење, има тенденцију да закисели желудачни пХ.
• Чак и парадајз (Соланум лицоперсицум), својом прелепом црвеном бојом, увесељава композиције пинзимонио: тачније, због свог облика и „практичности“ употребе - ако се тако може рећи - парадајз заузима место класичног парадајза у реализацији послужавника Од пинзимонија. Очигледно антиоксиданс због свог богатства ликопеном, парадајз је такође одлична храна која стимулише варење пљувачке и желуца, диуретик и снижава холестерол. Нажалост, парадајз је потенцијално алергена намирница: у том смислу, осетљиви или алергични људи морају да се одупру чери парадајз, који јарко развесељава пинзимонио.

Резиме

Пинзимонио: поправити концепте

Пинзимонио: између прошлости и садашњости Прошлост: пинзимонио → чисто декоративна функција
Тренутно: пинзимонио → одлично предјело, лагано, али укусно Пинзимонио: сосови Класично: екстра девичанско маслиново уље, со, бибер и евентуално лимун или сирће
Укусно: додајте мајонез
Укусно: додајте јогурт и сос од першуна Пинзимонио: поврће Строго свеже и у сезони:

• Шаргарепа → диуретик, дигестив и карминатив
• Коморач → пробавни, диуретик, карминатив, хепатопротектив
• Целер → диуретик, освежавајући, аперитив, дигестивни, реминерализујући, антихипертензиван и хипоколестролемичан
• Паприка → антиоксиданс, пробавни и стимуланс желучане пробаве АЛИ непробављив (капсицин) и надражујући за слузницу желуца
• Парадајз → антиоксиданс, стимуланс варења, диуретик АЛИ алерген
• Сирове тиквице → одлично уз сос од мајонезе
• Млади лук (није увек цењен)
• Срца артичоке → у сезони
• Послужите у чинијама или јелима

Пинзимонио и имовина

• Задовољава без да вас оптерећује
• Диуретик
• Реминерализација
• Витаминизирање
• Дигестиве
• Царминативе
• Извор мононезасићених масти (сос) → користан за контролу холестерола, чира, функције јетре, цревни транзит

Остала храна - Уља и масти Маслац од кикирикија Маслац од какаовца Маслаци од пшеничних клица Масти животиња Маргарин Биљна крема Тропска уља и масти Уља за пржење Уља од кикирикија Уље боражине Уље уљане репице Крил уље Уље мака Уље авокада Уље конопље Шампињоно уље јетре Уље пшеничних клица Ланено уље Уље макадамије Кукурузно уље Бадемово уље Љешњаково уље Уље ораха Маслиново уље Рибље уље Уље уљане репице Пиринчано уље Уље од сјеменки Уље сјеменки Сојино уље Уље грожђа Екстра дјевичанско маслиново уље Сезамово уље и сезамово уље Свињска маст ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ Уља и масти Храна Алкохоличари Месо Житарице и производи дела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеини Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти