Очигледно, рибља јаја НИСУ иста, а њихове нутритивне карактеристике зависе пре свега од врсте рибе и врсте прераде (ако постоји) коју су подвргнуте (нпр. Сољење, димљење итд.).
Пре него што детаљније погледамо неке нутритивне вредности рибљих јаја (не све, будући да је доступно мало података јер су квантитативно МАРГИНАЛНА храна ако су контекстуализовани у „колективној исхрани“), подсећамо вас да је, слично као и јаја птица, женских полних станица које су намијењене за репродукцију; то значи да СВА категорија рибљих јаја садржи значајне количине липида, чак и есенцијалних, али не без холестерола и фосфолипида, витамина (растворљивих у мастима и у води), минералних соли и високих -вредности протеина Одговарајућа густина енергије је у просеку прилично велика.
Нутритивни састав кавијара
Нутритивни састав сирове ивона и туне - средњи
Нутритивни састав ботаре од ципла и туњевине - средњи
Закључци
Нажалост, у недостатку поузданих извора који преводе нутритивни садржај других горе наведених рибљих јаја (шаран, бакалар, летећа риба, комадићи итд.), Морамо бити задовољни са горе наведене 3 табеле. Међутим, ако можете утешити читаоце, састав осталих рибљих јаја не би требало да се разликује од састава јесетре, туњевине и ципла; то значи да је икра рибе:
- Они су прилично калорични
- Имају средњи до високи садржај масти
- Они су богати полинезасићеним и вероватно есенцијалним омега-3 масним киселинама
- Имају висок садржај холестерола
- Имају висок садржај протеина високе биолошке вредности (ВБ)
- Они обезбеђују значајне количине витамина Б, посебно тиамина, рибофлавина и ниацина
- Они обезбеђују значајне количине витамина растворљивих у мастима, посебно еквивалента ретинола, вит. Д и вит. И
- Они садрже добру залиху биорасположивог гвожђа
- НИСУ корисни извори угљених хидрата
НБ. Унос рибљих јаја у јаја је посебно мали, стога је неопходно да читаоци протумаче вредности узимајући у обзир да, на крају, они не представљају релевантну „кришку“ дневног уноса храном.
