ПРЕВИШЕ ВОЋА - БОЛИ ЛИ ТО?

Воће

Воће је група искључиво биљне хране, типично слатка и конзумира се углавном сирова; у стварности, са ботаничке тачке гледишта, било би исправније користити израз ВОЋЕ и у одговарајућу целину укључити и све оно поврће које се због мањег садржаја угљених хидрата пожељно користи као прилог: парадајз, краставци, тиквице, патлиџани, бундеве, маслине итд.

У сваком случају, воће представља ВЕОМА важан извор хране, захваљујући високом нутритивном садржају витамина, минералних соли, растворљивих влакана, полифенола, уопште антиоксиданса, фруктозе и воде. Очигледно је да воће није исто и по свом нутритивном саставу зависи углавном од:

Ботаничка сорта

Клима и окружење за раст

Начин гајења

Свежина или очување

Снабдевање слатким воћем енергијом углавном потиче од угљених хидрата, посебно из фруктозе, док су садржаји липида и протеина маргинални; с друге стране, познате су неке врсте воћа са високим садржајем липида (изостављајући целу категорију сушених) воће, најпознатији су кокос и авокадо).

Превише боли?

да будем искрен, ја лично не верујем да се воће може означити као група намирница штетних по здравље, мада је прикладно о овоме размислити:

Често конзумирање воћа двосмисленог порекла НИЈЕ хигијенски исправна навика; сви знају да традиционална пољопривреда систематски користи хемикалије како би гарантовала принос узгоја. Шопинг воће националног порекла, чак и ако нису органске, постоји (или би требало имати) гаранцију да се ови хемијски агенси ПОТПУНО метаболишу у плодоносној биљци и да не остају у значајној мери унутар саме хране ... али то се не мора нужно догодити у стране продукције (посебно неевропске изведбе). Многе земље (поред употребе ЗАБРАЊЕНИХ пестицида у Европској заједници) не поштују количине и временски период неопходан за враћање чистоће плодова; у овом случају, честа конзумација страног воћа могла би довести до прекомерног уноса нежељених загађивача (класичан пример је банана) .На крају, превише загађеног воћа могло би значајно наштетити здрављу потрошача.

Неколико иновативних дијета (да тако кажем ...) предлажу коришћење воћа и поврћа за постизање минималне количине угљених хидрата у исхрани ИЗБЕГАВАЈУЋИ житарице, а понекад чак и махунарке; овај принцип се заснива на:

О смањеној способности фруктозе да стимулише инсулин
На потребу тела да претвори фруктозу у глукозу, хепатични процес који смањује гликемијски индекс.

Међутим, морате се суочити са негативном страном!
Претпостављајући да: ако је тачно да фруктоза тешко стимулише инсулин, једнако је тачно да изведена глукоза сама по себи представља фактор који стимулише инсулин! Надаље, прекорачењем уноса фруктозе примећује се изражена хепатична синтеза (слично као и други угљени хидрати) масних киселина усмерене на складиштење масних наслага.
На крају, воће је добар извор угљених хидрата са ниским гликемијским индексом и инсулина, АЛИ САМО ако се унесе у одговарајуће порције (максимално 300-400 г одједном, на основу специфичних карактеристика воћа). На крају, али не и најмање важно, неке студије истичу да вишак фруктозе може наштетити посебно дисметаболичким пацијентима (због преоптерећења процеса у јетри) и бубрежним болесницима (због негативног утицаја на функционалност већ угрожених бубрега) ...

Хајде сада да се позабавимо темом ВЛАКНА ХРАНЕ и АНТИНУТРИЈЦИЈСКИ МОЛЕКУЛИ; подсећамо вас да воће има добре количине дијететских влакана и молекуле против исхране који, ако их има у вишку, могу изазвати нутритивну апсорпцију. Да бисмо показали да једење само воћа може одредити вишак дијететских влакана, у наставку ћемо дати кратак пример:
' ...ако је тачно да је минимална количина угљених хидрата која се уноси у исхрану (неопходна за гарантовање функционисања нервног система) једнака 180 г / дан (извори ЛАРН -а), а узимајући у обзир да је воће попут крушке (Пирус цоммунис) даје 9,5 г фруктозе и 2,8 г влакана на 100 г ... да би се достигло најмање препоручених 180 г, било би потребно појести око 1,9 кг крушака дневно (по 200 г, укупно 9,5 дневно) обезбедите преко 50 г укупних дијететских влакана! Рекао бих мало превише ... с обзиром на то да влакна треба уносити у количинама од око 30 г / дан.
Напротив, молекули против исхране присутни у воћу (као и у поврћу, посебно сировом) немају минимални препоручени оброк који би требало следити и логично бисмо били натерани да уносимо што је могуће мање; парадоксално, међу њима такође препознајемо моћне антиоксидансе, то јест полифеноле и танине, молекуле веома корисне за организам, али који (ако их има у унутрашњости цревног лумена) хелирају метале и смањују њихову биорасположивост (нпр. гвожђе, важно за синтезу хемоглобина); други елементи као што су оксалати немају нутритивну вредност АЛИ (увек у цревима) значајно смањују биорасположивост калцијума (важан за остеогенезу).

Закључно, чак и у том погледу, једење ПРЕВИШЕ воћа апсолутно није добра навика у исхрани.