Тако је и са вотком
Водка је дестиловано алкохолно пиће са високим садржајем етанола. То је алкохол који такође садржи воду и, понекад, мали проценат боја и арома.
Оригинална вотка направљена је дестилацијом ферментисаног кромпира или зрна, иако неке модерније сорте користе различите супстрате, попут воћа или рафинисаног шећера.
Од 1890. године, захваљујући директивама руског хемичара Дмитрија Мендељејева, стандардна вотка руског, украјинског, естонског, пољског, летонског, литванског и чешког порекла мора да садржи проценат алкохола једнак 40% по запремини (80 доказа). С друге стране, Европска унија (ЕУ) је успоставила минимум 37,5% вол. за било коју вотку (битна карактеристика која спада у ову категорију). С друге стране, врсте вотке које се продају у Сједињеним Америчким Државама имају МИНИМАЛНИ садржај алкохола од 40 вол.%.
Водка се традиционално пије уредна и често расхлађена (посебно у источноевропским земљама на граници са Балтичким морем). Такође се често користи у формулацији разних коктела и пића разних врста, као што су: вотка мартини, вотка тоник, одвијач, хрт, Црни или бели Рус, Крвава Мери и секс на плажи.
Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивни аспекти
"Традиционална" вотка је дестилат са минималним садржајем алкохола од 37,5 или 40 вол. Ово искључује његову редовну, систематску и честу потрошњу; штавише, чак и уз претпоставку "спорадичног уноса", просечна количина НЕ би требало да пређе 40-80мл дневно.
Водка је „празно“ пиће, што значи да нема хранљивих материја корисних за здравље.
Обилни унос вотке увек је контраиндикован, не само за болесне, већ и за ЗДРАВЕ људе; ова препорука посебно важи у случају: раста, трудноће и дојења.
Болести које негативно пате од конзумирања вотке су многе и различите врсте; међу метаболичким посебно помињемо: хипертензију, хипертриглицеридемију и отворени метаболички синдром. Истовремено, озбиљно оштећује ткива одређених органа, као што су: бубрези, јетра и панкреас, отежавајућа или предиспонирајућа бубрежна и / или јетрена инсуфицијенција, панкреатитис, неоплазме итд. Такође треба запамтити да етилни алкохол посебно иритира слузокожу, на пример ону једњака, желуца и црева, и значајно повећава лучење желудачне киселине. Ово стање предиспонира погоршање идиопатских и неупалних болести (као што су Црохнова болест и улцерозни ректални колитис) и такође могу изазвати нове (колитис са алиментарном или мешовитом етиологијом и гастритис); ове могу бити праћене различитим врстама компликација, као што су чир на желуцу или дванаестопалачном цреву, гастроезофагеални рефлукс и Баретов једњак (вероватно еволуирајући у рак једњака).
У спорту вотку треба избегавати или, највише, конзумирати у одговарајућој препорученој исхрани. Ово је оправдано чињеницом да етилни алкохол погодује дехидрацији због повећане диурезе, што је негативан аспект јер погоршава равнотежу хидро-физиолошке отопине која је већ нарушена интензивним знојењем. Коначно, иако са одређеном променљивошћу, алкохол омета циклусе спавања и не дозвољава довољан одмор централном нервном систему.
Закључујемо прецизирањем да алкохол такође омета апсорпцију и метаболизам лекова и да, у случају злоупотребе, повећава ризик од нутритивне малапсорпције.
Водка која убија
Иако је илегално, у неким источноевропским земљама производња вотке домаће производње (звана „када“) посебно је распрострањена, јер је ослобођена пореза и лако се продаје по нижој цени. Међутим, неконтролисана дестилација вотке доводи до „уноса токсичних елемената који могу изазвати: тровање, слепило или смрт.
2007. године, након манифестације жутице код неколико руских испитаника, откривено је да је у домаћој производњи вотке коришћено индустријско дезинфекционо средство које даје до 95% етанола; Очигледно, поред овог другог, производ је садржао и многа друга једињења, укључујући једно високо токсично за јетру. Резултат је био преко 1.000 случајева тровања, од којих је 120 умрло; Нажалост, чак је и преживелима суђено да нестану, јер је цироза узрокована тровањем дугорочно потенцијално фатална.
Поред ове епизоде, процене документују годишњи обим смрти услед вотке који (само у Русији) достиже стотине хиљада случајева годишње.
Производња
Не улазећи превише у детаље, запамтите да се производња вотке (пре флаширања) може сажети у 3 или 4 основна корака:
- ферментација,
- дестилација,
- филтрирање
- било каква ароматизација.
Водка се може направити од било којег шкробног или заслађеног супстрата. Данас се углавном добија од житарица попут: сирка, кукуруза, ражи и пшенице (последње две се сматрају најбољима). Неке вотке се праве од кромпира, меласе, соје, грожђа, пиринча, шећерне репе, а понекад су чак и нуспроизводи прераде нафте или прераде дрвета (40 степени источно: анатомија вотке - Нова Публисхерс).
Иако земље које поштују одређену дисциплину производње инсистирају на већој заштити пића, друге нације Централне Европе (попут Пољске) производе вотку ферментацијом раствора сахарозе, воде и квасца, а не од целих житарица. Државе, многе вотке се праве од 95% чистог етанола (дистрибуирају Арцхер Даниелс Мидланд и Мидвест Граин Процессорс); пунионице купују алкохол у великим количинама, филтрирају га, разблажују и продају производ под именима који му личе. израз "вотка".
Кратка историја
Рођење вотке је и даље прилично контроверзна тема, јер су сведочења и историјски налази прилично оскудни.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Могуће је замислити да је вотка пореклом из источне Европе и да је прва производња била пољског порекла (у осмом веку) или руске (што се односи на садашње границе, крајем деветог века). Према ономе што цитира "Удружење џина и вотке" (ГВА), прва дестилерија вотке датира више од 300 година након њеног открића, што је документовано у "Вјатској хроници" из 1174. У то време, вотка је углавном била користи се као лек и, произведен само природном ферментацијом, садржи максималну запремину алкохола од 14%. Дестилација и друге методе пречишћавања уведене су тек 1700. године.
Наговештаји етимологије
Назив вотка је деминутив словенског израза "вода" (вода), да би се протумачио као "мало воде".
Именица "вотка" забележена је 1405. године. у публикацији "Акта Гродзкие"; одговарајућа документа се депонују у суду Палатинат Сандомиерз, у Пољској. У то време реч вотка (водка) се тицало других производа, попут фармацеутских производа и средстава за чишћење, а пиће се називало "горзаłка"(са старопољског"горзећ ‡", што значи" спалити ") или хорилка (на украјинском:горилка). Реч вотка (написана ћирилицом) први пут се појавила 1533. године, у односу на лековито пиће увезено из Пољске у Русију захваљујући трговцима Кијевска Русија ".
Реч вотка се такође увек изнова помиње у списковима руске медицине, јер се алкохол годинама користио као основа за одређене синтетичке лекове. Није потребно спомињати да је израз вотка "могла" бити именица изведена од глагола водит ", односно разводит " (водить, разводитьŒ), што значи "разблажити водом". Пшенично вино је био дестилат алкохола направљен од пшенице (а не од грожђа!), Па би "пшенична винска вотка" означавала разблаживање овог пића у води.
Иако се реч вотка налази у старим рукописима и пиктограмима Лубок, појавио се у руским речницима тек средином ИКС века нове ере. Укључено је у руско-немачко-мађарски речник Самуела Гиарматхија из 1799. године, у коме је преводио са латинског “винум адустум'.
Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
