Тхеоброма цацао Л.=
Какао теоброма = Ц. мањи = Ц.сатива
Фам. Стерцулиацеае
Опис
Какао је дрво у природи високо 8-10 м, мање (4-5 м) ако се гаји. Велики, наизменично лишће и мали бели или ружичасти цветови са 5 латица, који се уздижу директно на деблу или на великим гранама (калифиорија). Плод "цабоссе" је неискривајућа овална капсула, дуга чак до 25 цм са дебелом кожном кожом, жутом или црвеном када сазри; изнутра садржи жућкасто-белу пулпу у коју је уроњено 20-80 спљоштених семенки величине зрна пасуља, прекривених тврдим и сувим црвено-љубичастим слојем. Коришћени део какаовог бадема се скоро у потпуности састоји од два велика котиледона и скоро је без беланчевина. Постоји много сорти.
Подручје и култура
Какао је поријеклом из Централне Америке, гдје се већ узгајао у предколумбијско доба, а тренутно се узгаја у различитим тропским регијама (Мексико, Бразил, Венецуела, Еквадор), такође у централној Африци. .: биљке су засађене на удаљености од 5 м и генерално испреплетене махунаркама, као што су Инга, или Албиззиа, назване какао мајке, које им служе за пружање извесне хладовине и заштиту од ветра. Биљка какао цвета у трећој години и почиње да производи од пете-шесте.
Дрво какаа даје у просеку 30-50 махуна, које дају највише 1 кг сувог семена. Да бисте припремили семе за конзумирање, учините да прође једно ферментација 8-10 дана, након чега следи један сушење то је цеђење, при чему се одваја семена од семена.
Маст, после пречишћавање, чиниће какао путер.
Да бисте уместо тога добили чоколаду, поступак се наставља са једном печење на 120-140 ° Ц и брушење: овако се добија какао у праху.
Користи
Какао маслац има белу боју слоноваче са пријатним мирисом какаа; састоји се од глицерида стеаринске, палмитинске и олеинске киселине, топи се на температурама непосредно испод телесне температуре (32-35 °). Из тог разлога се користи у припреми супозиторија (апотека), али се такође широко користи у прехрамбеној индустрији. Његово дјеловање као омекшавајућег и заштитног средства добро је познато због чега се користи у козметици за производњу сапуна, крема, ружева и масти за усне. У "индустрији" се користи за екстракцију есенција из цвећа системом "енфлеураге"
Употреба биљке, међутим, првенствено је прехрамбена везана за припрему чоколаде.То име потиче чак и од Астека који су припремили топло и пенасто пиће са печеним и млевеним семенкама или помешаним какаом у праху са кукурузом или брашном од касаве , мед и ванилија и друге ароме, чинећи га пастом званом "чоколада" Тхеоброма какао, који је дао Линнаеус, указује на поштовање ових производа, у ствари значи: храна богова.
Такође погледајте: какао и фармакогнозија
Какао Таглиателле - рецепт за Валентиново
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Изаберите биљку Ацациа Ацерола Сорвел Иарров Милленфоглие Ацонито Адатода Бели лук Агноцасто Алцхемилла Алкекенги Алое Алтеа Вештица Лешник Амми или Виснага Пинеаппле Андрограпхис Апарапа Апараус Болдо пастирска торбица Босвеллиа Буццоа суперба Какао Цамепут Цаламус Мариголд Цамедрио Римска камилица Камфор Цитлон Азијски Тхистле Царви Цасцара Цатецо Цатаца Цатаца Жутика америчка хризантема кумин куркума Дамиана дигитална диоскореа дросера дулкамара дуналилела ехинацеја едер Ефедра Еленио Елеутхероцоццус Хелицхрисум ноћурка Хвос луцерке Ерика Еупхрасиа Ерисимо Есцолзиа еукалиптуса фарфара Фарфараццио Калабар пасуљ Пискавица Коморач Пхитолацца Франгола пепела Фумариа јапанске Печурке Галициан Ганодерма Гарциниа Камбоџа Мулберри Џентиан метла Гинко Гинко Гуипана Гуипана Гинестра Гинко Хибелиа Гимназија Хибискус Гуарулп кантарион дивљег кестена Испагхул Хиссоп Јаборанди Кава кава Коњац Ламинариа Цхерри Лаурел Лаванда Лемонграсс Леспедеза Ловаге Ицеландиц Лицхен Линен Липпиа Лицорице Лобелиа Хмељ Маца Мајоран Кукуруз Манна Маррубио Маррубио д "вода Мате Мелалеуца Мелилото Мономеа Мономот Орашин Мелем орах Мономот орах КоприваПоппи Папаиа Париетариа хризантема Пассифлора чили Перилла Зимзелен Пхиллантхус боквица Пицрорхиза пилоселла Бор Писцидиа Подофилло полигала Грејпфрут Парслеи псиллиум Пуерариа Мирифица кострика Пигеум Куассиа Храст Рабарбара Ратаниа Рауволфиа Рибес шафранике Самарута Самарута Самарута Самарилла Самарута Самарута Самарута Самарута Самарута Самарута Самарута духови Танси Маслачак Бадгер Цај мајчина душица Торментилла Детелина Детелина Тхуја Унцариа Ванилија Муллеин Вербена Вехника Вибурнума Матичњак Избор болести Јувенилне акне Розацеа Атхиитис Артхиус кесе Бронхитис Цалцули Камење у бубрезима Камење у слини Ћелавост Андрогенеза Цандида Крхка коса Главобоља Целулитис Мучнина Циститис Климактерична холецистопатија Високи холестерол Улцерозни колитис Колоноскопија Модрице Хематоми Рекуперација Дијабетес Алергија дијареја Хиперсомнија Раздражљиво црево Хипертензија простате Хипертрофија простате Жутица Ларингитис Бубрежна литијаза Зубобоља Бол у грлу Танкоћа Менопауза Метеоризам Мононуклеоза Алзхеимерова болест Црохнова болест Мучнина Повраћање Онихостаза Сува кожа Пукотине у аналном каналу Гастроесоглук Глукоза Глукоза енесценза Предменструални синдром Престанак пушења Претилост Масна јетра Затвор Стомаст Кашаљ Високи триглицериди Опеклине на ногама Врућица Вртоглавица Абортивни адаптогени Афродизијак аналгетик анестетик антиалергик антиалергик Антиеморроидарие антифлогистички Антихидротици Антинеуротици Антиоксиданси Антипиретици Антиреуматици Антискорбутик Антисептици Антиспазмодики Антиурици Ароматизирајући аперитиви Астрингенти Балсамиц Бецхицс Цапилларотропе Цардиотониц Царминативе Цатхартиц Цаустицс Хеалинг Цолегогуес Цлеансе Цолегоресхес Цхолегунтс Цолегогуес Цолегогесте нергетицхе Епатопротеттрици експекторанси еупептичан фотосензитујућих Галаттофоре Галаттофугхе Галаттогогхе Моистуризерс имуностимуланси хипертензију Хипнотиц хипогликемијским хипотензивна иритансе лаксатив омекшава Нарцотиц Нервине Нутриентс Одонталгицхе Петторали Пурганти одвођење реминерализинг освеживачи рубефациент Сциалагогхе Седативно сопорифиц Старнутаторие стомацхиц стоматал наркотика Тенифугхе Тонед вазоконстриктивних вазодилаторног вермифугал Весцицаторие витамин рану
