Макуи се рекламира као плод вечне младости, а њена својства повезана су са изузетним садржајем антоцијанина, важних за здравље не само биљке, већ и човека. Да ли ће све ово бити истина?
Шта је макуи?
Макуи је зимзелена биљка која производи јестиво воће налик боровници плаво-љубичасте боје. Његов научни назив је Аристотелиа Цхиленсис и припада породици Елаеоцарпацеае.
Макуи расте спонтано у Чилеу, у регионима Аисен и Цокуимбо, на острвима Јуан Фернандез и у Аргентини. Сва ова подручја припадају географском региону званом Патагонија, које карактеришу:
- крута и кишовита клима, која погодује расту најдебље и разноврсне вегетације. Макуи је само једна од многих биљака које „инфицирају“ ова подручја. У ствари, преферира влажна тла која садрже хумус; стога га је лако срести дуж пута и, на исти начин, у шуми или на чистини.
- домет. Поменута подручја су подручја која се у просјеку налазе изнад нивоа мора. У неким случајевима достижу чак и неколико хиљада метара висине. Овде зрачење има фундаменталне ефекте како за раст тако и за квалитет макије.Биљке макије се такође могу наћи на надморској висини од 2.500 метара.
Макуи је дводомна врста. То значи да се мушки и женски репродуктивни органи налазе на две различите биљке. Дакле, постоје женске маки и мушке маки, које ће производити женске и мушке полне ћелије. Да би произвео воће, мушки макуи мора донирати своје полне ћелије женки, кроз процес који се назива опрашивање. Гамете оба пола настају током цветања и налазе се у цветовима.
Дводомне врсте су ретке у природи. Обично су биљке једнодомне или хермафродитне. Једнодомна биљка производи и мушке и женске гамете. Сходно томе, да би донела плод, свака биљка има све битне елементе за опрашивање.
Дрво
Дрво макуи може достићи 4-5 метара висине. Подсећа на велики грм, а његова стабљика - бела и танка, са глатком кором - користи се за стварање музичких инструмената. Одрасла биљка садржи бројне фине и флексибилне гране. Листови су зелени и врло једноставни: елиптичног су облика, шиљасти и имају назубљену ивицу. Површина листа је глатка и има изражену централну жилу, а стабљика лишћа је тамно црвена.
Цветање
Одржава се између септембра и новембра, односно током пролећа јужне хемисфере.Цветови су светло бели, веома упадљиви у густој вегетацији Патагоније, због чега сигурно не остају незапажени.
Плод и његова берба
Први плодови макије појављују се у децембру и могу се убрати до марта, периода који на јужној хемисфери одговара лету и првом јесењем месецу. Плод макије је бобица, која се назива и макија, интензивно плаве боје, са тенденцијом ка љубичастој боји.Ова боја је последица масовног присуства антоцијана, који су биљни пигменти. Укус је сладак. Величина маки бобице. променљиви су: пречник може мерити 5-6 милиметара, али може одговарати и оном маслине.
Берба шумског воћа врши се ручно. С друге стране, нема алтернатива, с обзиром на то да замршена и густа вегетација Патагоније не дозвољава употребу механичких средстава. Биљка стара 6-7 година може дати до 10 килограма бобица. Процењује се да региони Цокуимбо и Аисен, укупно око 170.000 хектара, производе 220 килограма макија по хектару. Ово је теоријски прорачун, заснован на стварној количини која је доступна човеку, а која је „само“ 90 тона. Заправо, многа подручја имају тако густу вегетацију да је чак немогуће ући.
Цена на локалном тржишту варира од 0,65 до 1,50 долара по хектограму.
Историја
Велики макуи једе Индијанци Мапуче, који настањују Чиле. Мапуче су једини амерички Индијанци које су икада покорили европски освајачи, током велике колонизације Америке. Каже се да је управо макуи учинио ове Индијанце неуморним и веома јаки ратници. Чини се, у ствари, да су ова племена одлично користила не само плодове, већ и лишће. Плод је, осим што је био извор чврсте хране, коришћен за добијање алкохолног пића по имену Чича , које се и данас цијени; листови су се, с друге стране, користили за биљне чајеве са умирујућим и љековитим својствима, способним за лијечење једноставних грозничавих стања и рана.
Вероватно је то легенда, јер је геологија територије свакако одиграла темељну улогу.
Макуи у остатку света
Макуи је извезена из свог природног станишта. У САД се гаји у Калифорнији и Вашингтону; у Европи су га увозиле Енглеска и Шпанија. Овде је позната и као чилеанска вина. Јасно је да се у овим областима годишња производња воћа не може упоредити са Чилеом и Аргентином. Надаље, потребни су посебни третмани и тло са специфичним својствима. Све ово утиче на трошкове неопходне за узгој макије. Трошкови који неизбежно подижу тржишну цену.
"Чудесна" својства макије
По чему је макуи посебан? Да ли је макуи заиста храна која даје снагу и здравље онима који је једу?
До недавно се о макију и његовим органским квалитетима није много знало. Последњих година, међутим, почеле су да се појављују (псеудо) научне студије о ефектима воћа на здравље људи. Упоређујући ове чланке са оним што је до сада објављено на објављеним страницама, резултати делују прилично разочаравајуће: чини се да многа увећана својства макуија не налазе ни најмању научну потврду.
Антоцијанини
Антоцијанини су биљни пигменти, садржани у лишћу, цветовима и, пре свега, у плодовима макије. Они припадају породици флавоноида, која опет спада у групу полифенола. Растворљиви су у води, па се растварају у води.
Биљке користе антоцианине како би се заштитили од сунчевог зрачења. Они заправо делују као антиоксиданти и штите биљку од штетних ултраљубичастих зрачења. Ова зрачења стварају такозване реактивне врсте кисеоника (РОС), познатије као слободни радикали.
Биљке такође експлоатишу антоцијанине како би се одбраниле од патогена и привукле инсекте и животиње.
Постоји неколико подгрупа антоцијанина, на пример:
- Цијанидини.
- Петунидин.
- Малвидине.
- Пеонидини.
- Делфинидини.
- Итд
Антоцијани макија
Научна испитивања на макуију показала су да ово воће садржи добре количине антоцијана. Међу свима, најприсутнији антоцијанин је делфинидин.
Ефекти антоцијанина на човека
Теза према којој биљна храна са високим садржајем антоцијанина има благотворно дејство на човека сада је добро успостављена. Макуи није изузетак.
Потенцијални ефекти антоцијанина су:
-
Функције антоцијанина на човека Против старења Очувајте васкуларни интегритет Чувати од тромбоемболије Заштитите од срчаног и можданог удара Регулише холестерол Регулишите шећер у крви Модулирајте упални, алергијски и имунолошки одговор Побољшајте вид Поправите и заштитите везивно ткиво. - Промовише високе нивое ХДЛ -а, "доброг" холестерола.
- Спречити стварање крвних угрушака у крвним судовима.
- Заштитите интегритет зидова крвних судова.
- Чувајте од срчаног и можданог удара.
- Заштитите ЛДЛ, "лош" холестерол, од оксидације.
- Модулирајте упални и имунолошки одговор.
- Смањите алергијски одговор.
- Одржавајте нормалан ниво шећера у крви.
- Неутралишу ензиме који уништавају везивно ткиво.
- Побољшајте вид.
Конкретно, делфинидини стимулишу имунолошки систем, регулишу упале и раст ћелија.
Мерење антиоксидативне активности антоцијанина
Један од параметара који изражава антиоксидативни капацитет хране је ОРАЦ тест, скраћеница за капацитет радикалне апсорпције кисеоника. Висока вредност ОРАЦ значи високу антиоксидативну активност ин витро.
Макуи садржи антоцијанине који га пројицирају међу намирнице са значајном ОРАЦ вриједношћу.
-non-sentire-i-sapori.jpg)
