ПАЖЊА! Овај чланак служи само у информативне сврхе. Аутор чланка, ограничавајући се само на пријављивање онога што је неопходно за дотични систем исхране, суздржава се од било каквог коментара и не намерава да саветује или саветује да га се не придржава.
Запамтите да гликемијски индекс (ГИ) одговара - на поједностављен начин - брзини којом се угљени хидрати, након варења и апсорпције, ослобађају у крв. Стога, што је већи гликемијски индекс хране, то ће бити већи скок шећера у крви и последични одговор на инсулин.
С тим у вези, зона дели угљене хидрате на:
- Повољни, који имају низак гликемијски индекс и слаб стимулативни ефекат на лучење инсулина;
- Неповољни, који имају висок гликемијски индекс и изазивају једнако висок врх инсулина.
Они су корисни угљени хидрати: сво поврће, осим шаргарепе и све воће, осим банана и грожђица.
Они су неповољни угљени хидрати: скроб и житарице. Зато их треба избегавати: хлеб, тестенине, кромпир, пиринач.
богат засићеним мастима и арахидонском киселином, полинезасићеном масном киселином која доводи до стварања лоших еикозаноида.
Најбољи извори протеина су: риба, бело месо, посебно пилећа и ћурећа прса, нојево месо, беланце и немасни сиреви.
Прихватљиви извори протеина су, на пример, немасно свињско месо (попут слабине, филета и бутина), комадићи белог меса (попут зеца), немасно сушено месо, попут бресаоле и одмашћене сирове шунке.
Најгори избор су, с друге стране, кобасице, изнутрице, жуманце, црвено месо итд.
Биљни протеини су такође добар избор, али њихова апсорпција је смањена због влакана.
морамо да уносимо друге масти из исхране.
Први одговорни за повећање масног ткива заправо би били вишак угљених хидрата и флуктуације инсулина, а не липиди у исхрани.
Логично је да морате знати како бирати, јер су неки липиди - ако их има више - потенцијално штетни, док вам други омогућавају да побољшате здравље и уђете у то подручје. Осим тога, масти успоравају апсорпцију угљених хидрата, дајући знатно спорији одговор на инсулин.
Повољне масти се налазе (квантитативно) углавном у биљној храни:
- мононезасићена омега 9 олеинска киселина, која се углавном налази у маслинама и екстра девичанском маслиновом уљу;
- полинезасићена омега 3 алфа линоленска киселина, која се налази у неким семенкама уља (попут лана) - скоро увек у комбинацији са добрим дозама омега 6 линолне киселине.
Одличан избор су и масти садржане у рибама и алгама, богате драгоценом омега 3 (еикосапентаеноична киселина и докозахексаенска киселина)
Неповољне масти су углавном арахидонска киселина садржана у црвеном месу, жуманцету, изнутрицама и свим засићеним мастима као што су пуномасно млеко, путер, маст, свињска маст, палмино уље и језгра палме итд.
Чак су и хидрогенизоване и фракционисане масти, заступљене у маргаринима и уљима за пржење, садржане у прженој храни и у готово свим слатким и сланим залогајима, потенцијално штетне.
