Ојачавање је технолошки процес кроз који се неенергетски нутријенти (углавном витамини и / или минералне соли) додају традиционалној храни, не толико да би се надокнадио недостатак или као технолошка интервенција која има за циљ боље очување, већ са намјером повећање уноса ових хранљивих материја у популацију.
Класичан пример обогаћене хране је АЦЕ, воћни сок обогаћен витаминима. У овом трговачком називу ипак постоји фундаментална грешка; у ствари, говоримо о АЦЕ како бисмо нагласили додавање витамина А, Ц и Е. У ствари, међутим, не додаје се витамин А, већ његови претходници: каротени (тако да би тачна формулација била провитамин А). Штавише, витамин А (ретинол), за који памтимо да је животињског порекла, растворљив је у мастима и стога га је мало тешко оставити у воденом медију, попут воћног сока!
- Постојање група становништва у ризику од недостатка исхране (деца, адолесценти, старије особе, жене у репродуктивном добу); на пример, у Финској је вода за пиће обогаћена флуоридом ради надокнаде недостатка минерала, Слично, у многим земљама кухињска со се додаје јодом.
- Идентификација хране -носача (погодна за конзумацију и биорасположивост).
- Идентификација врсте потрошача обогаћене хране.
Разлика између обогаћене хране и функционалне хране је суптилна: обе се могу похвалити корисним својствима која се могу приписати присуству хранљивих материја које прехрамбена индустрија додаје обогаћеном производу и природно присутна у функционалној храни.
