Казеин и сурутка су протеини добијени из млека и нуспроизводи производње сира, али имају неке разлике.
, који сачињавају 80% односно 20% млечних протеина.
Они су висококвалитетни протеини, јер садрже све есенцијалне аминокиселине за одржавање здравља и лако се варе.
И казеин и сурутка су нуспроизводи производње сира.
Током производње сира, загрејаном млеку се додају посебни ензими или киселине који изазивају згрушавање или претварање казеина у млеку, одвајајући се од течне материје. Ова течна супстанца је протеин сурутке, који се затим пере и суши у облику праха за употребу у храни или дијететским суплементима.
Преостали казеински сир се може опрати и осушити како би се створио протеински прах или додати млечним производима, попут скуте.
Немају исту апсорпцију
Једна од најзначајнијих разлика између казеина и протеина сурутке је брзина којом их тело апсорбује.
Протеин казеина се споро вари, док се сурутка брзо вари. Ове разлике у брзинама апсорпције чине да протеин казеин боље узимате пре спавања, а протеин сурутке идеалан за вежбање јер стимулише процес изградње мишића.
и варење, а такође доприносе здрављу срца снижавањем крвног притиска и смањењем стварања крвних угрушака.
Осим тога, везују се и транспортују минерале попут калцијума и фосфора, побољшавајући њихову сварљивост у желуцу.
Протеини сурутке, с друге стране, садрже бројне активне протеине који се називају имуноглобулини, који јачају имунолошки систем. Студије на животињама и епруветама такође су показале да ови протеини делују антиоксидативно и инхибирају раст тумора и рака, као и да транспортују важне хранљиве материје, попут витамина А, и побољшавају апсорпцију других хранљивих материја, попут гвожђа.
Много квалитета протеина
Генерално, оно што је важније од свега осталог је укупан дневни унос протеина, јер су то невероватно важни елементи за здравље.
Њихове су функције, у ствари, различите: проводе кемијске реакције у тијелу, уклањају стране честице попут вируса како би помогле у борби против инфекција, координирају ћелијске сигнале, пружају облик и подршку кожи, костима и тетивама те премјештају твари, између којих хормона, лекова и ензима, кроз тело.
Осим основних нутритивних функција, оне доносе и многе друге користи, укључујући помагање губитка масти, смањење апетита и повећање метаболизма, те побољшање контроле глукозе у крви код људи са дијабетесом типа 2 када се конзумирају умјесто угљикохидрата., Неколико студија показује да људи који конзумирају већина протеина, без обзира на извор, има најнижи крвни притисак.
Ове предности су повезане са већим уносом протеина уопште, не нужно казеином или сурутком.
: 110
По стандардној кашичици од 34 грама, протеин казеин садржи:
- Калорије: 120
- Масти: 1 грам
- Угљени хидрати: 4 грама
- Протеини: 24 грама
- Гвожђе: 4% од РДИ
- Калцијум: 50% РДИ
Ове нутритивне вредности могу варирати у зависности од конкретног производа, па је препоручљиво пажљиво прочитати етикете.
Када бирате који је најбоље узети као додатак, морате узети у обзир и друге факторе.
- Протеини у праху казеина су генерално скупљи од сурутке.
- Протеини сурутке у праху имају тенденцију да се мешају боље од казеина.
- Протеини сурутке у праху често имају бољу текстуру и укус од казеина.
Одабир једног решења над другим неће нужно дати боље резултате у теретани или значајно побољшати ваше здравље, па крените према ономе што више волите или купите мешавину која садржи обоје.
Како их користити
Ови протеински прашкови се могу мешати са водом или млеком. Млеко ће учинити протеинске шејкове, посебно оне са казеином, гушћим.
Ако је могуће, помешајте протеински прах и течност блендером, а не кашиком, тако да коначна текстура буде глаткија, а расподела протеина равномернија.
Увек прво додајте течност, овај редослед ће спречити да се протеини залепе за дно посуде.
Млеко, млечни производи и сиреви Асиаго Брие Буррата Цациоцавалло Сирило Цамемберт Цхеддар Млечна крема Цресценза Емментал Фета Млечне пахуљице Фонтина Биљни сиреви Посни сиреви Сиреви богати калцијумом Горгонзола Гоуда Грана Падано Груиере Кефалаир Адаптирано млеко Вештачко млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кофеново млеко Млечно млеко Кофено сируп млеко У праху млеко у праху и концентровано млеко Обрано и полумасно млеко Обрано и полумасно млеко Млеко без лактозе Млеко Биљно млеко Млечни производи Лердаммер Масцарпоне Монтасио Буффало моззарелла Моцарела Шлаг врхње за кување Свежа павлака Пармигиано Реггиано Пецорино Пхиладелпхиа Примо Сале Проволоне Рицотта Робиола Рокуефорт Јогурт Сцаморио ЧЛАНЦИ МЛЕКО И ДЕРИВАТИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци С пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
