Шта је мононатријум глутамат?
Моносодијум глутамат је појачивач укуса, који се додаје другим аромама како би се избегло њихово коришћење у високим дозама.
Прехрамбена индустрија користи капацитет ароме глутамата да побољша укус ускладиштених производа, меса, рибе и неких врста поврћа.
Пре неколико година у Сједињеним Државама је спроведено истраживање у којем је група деце натерана да проба пржене пилеће бутине третиране са и без глутамата. Чак 95% деце изразило је склоност пилетини обогаћеној глутаматом. У ствари, на нашем језику постоје специфични рецептори укуса са изразитом осетљивошћу према овој супстанци; недавно откриће њиховог постојања несумњиво показује присуство петог укуса, поред класичног квартета који дају слатко, слано, кисело и горко.
