Лисине

Функције лизина у организму

Лизин је есенцијална аминокиселина са радикалом са амино групом, што му даје основно понашање.

У свом хидроксилисаном облику, захваљујући интервенцији витамина Ц, део је састава колагена, који заједно са метионином представља аминокиселину прекурзор карнитина.

Лизин промовише стварање антитела, хормона (попут хормона раста) и ензима; неопходан је и за развој и фиксацију калцијума у ​​костима.

Лизин је такође важан као прекурсор важног витамина, који се назива ниацин, витамин Б3 или ПП. Недостатак ниацина, чест у послератном периоду због дијете која је скоро искључиво усмерена на конзумацију паленте, познат је као пелагра.

Коса се углавном састоји од протеина, а посебно од две аминокиселине, лизина и цистеина (обе су садржане у кератину). Из тог разлога, лизин је присутан у бројним суплементима за косу и у производима посвећеним лечењу андрогене алопеције.

Предложена је и употреба лизина за спречавање поновне активације херпес симплекса, вируса одговорног за понављајуће епизоде ​​херпеса.

Декарбоксилацијом (којом генерално управљају бактерије, попут цревних или вагиналних), лизин се претвара у кадверин, трулежни молекул чије име све говори (поред посебно непријатног мириса има токсична својства; формира се у дебелом цреву у случај исхране богате протеинима и са мало влакана, као и за промене у цревној бактеријској флори).

Лизин у храни

Житарице имају мало лизина. До синтезе протеина може доћи само ако су присутне све аминокиселине, док ако недостаје само једна, она се зауставља. Из тог разлога, што се аминокиселински састав протеина више приближава саставу људског тела, то се више може користити (каже се да има високу биолошку вредност). Напротив, када протеину недостаје одређена аминокиселина, он има ниску биолошку вредност (јер се не користи ефикасно у синтези протеина).

У датој храни, есенцијална аминокиселина присутна у нижим концентрацијама дефинисана је као ограничавајућа аминокиселина, управо зато што ограничава синтезу протеина.

Лизин је стога ограничавајућа аминокиселина житарица. С друге стране, постоје намирнице, попут махунарки и млечних производа, које су посебно богате лизином. Омогућава вам да најбоље искористите протеине оба (недостаци су међусобно испуњени, због чега говоримо о „међусобној интеграцији“).

Зоб и амарант имају много већи садржај лизина од осталих житарица.

Коначно, вреди запамтити да у људском организму постоји мали базен слободних аминокиселина који, чак и ако није замишљен као права резерва азотних супстанци, може попунити привремене недостатке аминокиселина. случај исхране са хронично ниским аминокиселинама, док не постоји ризик од већих недостатака ако се с времена на време житарице конзумирају саме, без комбиновања са млечним производима или сиревима. Напротив, вегани, који стога слиједе дијету без намирница животињског поријекла, требали би обратити посебну пажњу на поштивање ових посебних асоцијација на храну.