Користите у кухињи
Першун (Петроселинум хортенсе) је двогодишња биљка. Спонтано расте у југоисточној Европи и широко се гаји у свим умереним земљама. Израз першун потиче од грчког петроселинон, фром петра (камен) + селинон (целер), правилно целер који расте на камењу.
У кухињи се користе листови, углавном они изникли у првој години, јер су развијенији и вреднији од оне друге.
Свеж першун се препознаје по боји, живахној и сјајној, и по пријатној ароми коју исијава. Треба га чувати у фрижидеру и потрошити у року од неколико дана. Ако има довољно дугачке стабљике, першун остаје зелен и свеж дуже намочен у теглу са чепом.
Нутритивна својства
Вишенаменска биљка је, стога, учињена још драгоценијом због одличног садржаја витамина (садржи добре дозе антиоксидативног трио аскорбинске киселине, каротеноида и токоферола) и минерала (калцијум, гвожђе, сумпор, бакар, фосфор). Са прстохватом першуна је стога једноставан, али здрав гест, посебно за оне који се придржавају дијете сиромашне сировим поврћем и свежим воћем. Жвакање неколико листова першуна такође је паметан потез у борби против халитозе, неутралишући својом аромом мање пријатан бели лук и лук.
За даље информације: Першун - Табеле калорија и нутритивних вредности
Народна медицина и фитотерапија
У медицини се користе и корење и надземни делови (плодови, лишће), обоје богати флавоноидима, фуранокумаринима и есенцијалним уљем концентрисаним у семенкама. Због присуства фуранокумарина, екстракти першуна могу изазвати фотосензибилизујућа дејства, изазивајући дерматитис.
Биљна медицина користи своја диуретичка, карминативна, емменагогична, вазодилатацијска и реминерализујућа својства, што је чини корисном у случају задржавања воде, анемије, диспепсије, болести јетре, гихта и поремећаја уринарног тракта. Истовремени унос велике количине воде побољшава њена диуретичка и прочишћавајућа својства.
Употреба концентрованих екстраката першуна је контраиндикована у случају упале бубрега, трудна и у присуству едема услед срчане или бубрежне дисфункције. Препорука да се избегава њихова употреба током гестације повезана је са способношћу да изазове контракције материце и изазове феталну тахикардију.
За додатне информације: Употреба першуна у биљној медицини
Вегански зелени сос од першуна - видео рецепт
Вегански зелени сос - са першуном
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остала храна - зачини Бели лук Копар Цимет Црен Цурри Даикон Чорба Коцка Естрагон мононатријум глутамат буздовац мушкатни орашчић оригано паприка црни бибер зелен бибер бибер паприка кајенска паприка чили паприка першин хрен рузмарин дијететска сол цела сол јодимот слана сол ЗАЧИНИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Дан тате Функционални рецепти Међународни рецепти Ускрс Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
