Трипсин и кимотрипсин су два кључна ензима у варењу протеина из хране. Обоје производи и лучи панкреас као зимогени, тј. У неактивном облику; зимогенски прекурсор трипсина се назива трипсиноген, док се кимотрипсин назива химотрипсиноген.
Трипсин и кимотрипсин припадају великој породици протеолитичких ензима (укључених у варење протеина) и подгрупи ендопептидаза. Ове супстанце - укључујући желудачни пепсин и еластазу панкреаса - нападају пептидне везе унутар ланца аминокиселина, стварајући мање молекуларне фрагменте. Ензими који припадају другој групи, оној егзопептидазе, довршавају рад трипсина и кимотрипсина, одвајајући појединачне аминокиселине са крајева пептидног ланца; карбоксипептидазе панкреаса (А1, А2 и Б, које нападају карбоксилни крај), али и аминопептидазе (које нападају аминотерминални крај) и дипептидазе, које производи и излучује слузница танког црева, припадају овој породици. карбоксипептидаза, слично ономе што је виђено за трипсин (трипсиноген) и химотрипсин (химотрипсиноген), лучи панкреас у неактивном облику. У сва три случаја ензим укључен у процес ензимске активације је ентеропептидаза, протеин који производе и луче ћелије слузнице дуоденума; тачније, ентеропептидаза је специфична за трипсиноген, који се једном претворио у трипсин, такође активира друге протеолитичке ензиме, укључујући исти трипсиноген.
Подсетимо се укратко да је дуоденум први део танког црева и да у њега не теку само сокови панкреаса, већ и јетрени сокови (жуч), неопходни за корекцију пХ и варење липида.
Функционалне разлике између трипсина и кимотрипсина једноставно се тичу њихове специфичности, односно способности препознавања и цијепања само веза које стварају одређене аминокиселине. Трипсин делује пре свега на пептидне везе које ангажују основне аминокиселине (попут аргинина и лизина), док кимотрипсин углавном хидролизује везе које укључују тирозин, фенилаланин, триптофан, леуцин и метионин.
Захваљујући различитим протеолитичким ензимима, уз допринос желудачне киселости, протеини у исхрани - првобитно формирани од неколико десетина аминокиселина - разлажу се на дипептиде, трипептиде и слободне аминокиселине, све супстанце које лако апсорбују из капилара цревна слузница транспортована у јетру.
Трипсин и кимотрипсин у столици
Одређивање кимотрипсина и трипсина у фецесу користи се, а нарочито је то било у прошлости, као индиректно испитивање функционалног капацитета егзокриног панкреаса. Ако нешто на нивоу ове жлезде не функционише правилно, логично је очекивати смањену синтезу трипсина и кимотрипсина, који ће такође имати недостатак у столици. Тест има добру осетљивост, али је оптерећен стварним ризиком од лажно позитивних и лажно негативних резултата. На пример, употреба лаксатива смањује концентрацију ензима у фекалном материјалу, док унос дигестивних екстраката панкреаса (попут панкреатина) или поврћа (попут стабљике ананаса, папаје, папаина и бромелаина) изазива лажно негативне резултате. цревна флора такође незнатно утиче на количину трипсина и кимотрипсина који у столици стижу непромењени; из тог разлога употреба антибиотика може произвести лажне негативне резултате; напротив, у присуству дивертикулозе и других стања која погодују размножавању бактерија, могу се забележити лажно позитивни резултати.
Класична примена теста трипсина и химотрипсина у столици је откривање инсуфицијенције панкреаса код пацијената са цистичном фиброзом. Једна од последица ове болести је и поремећај нормалног транспорта трипсина и других дигестивних ензима из панкреаса. У дуоденум ; из тог разлога, при рођењу, столице детета са цистичном фиброзом су посебно компактне, до те мере да изазивају цревну опструкцију, па у меконијуму постоје нарочито мале количине химотрипсина и трипсина.
