Како је настала медитеранска дијета?

Данас ћемо говорити о медитеранској дијети, а посебно о "КАКО ЈЕ РОДЈЕНО".

Медитеранска дијета је типична дијета подручја која омеђују Медитерански базен. Земље које, "у ТЕОРИЈИ" (а касније ћемо разумети ЗАШТО ово објашњење), користе медитеранску дијету су углавном: централно-јужна Италија, Грчка и централно-јужна Шпанија; али нису искључени: јужна Француска, дио Хрватске, приморска Босна, Албанија, Турска, Сирија, Јордан, Египат, Либија, Тунис, Алжир, Мароко, Малта и Кипар.

У стварности, медитеранска дијета није баш измишљена ... већ ОТКРИВЕНА. Умови просветљени овим одличним открићем припадали су: италијанском лекару нутриционисту Лорензо Пиродди, аутор књига "Медитеранска кухиња. Састојци, принципи исхране и рецепти са укусом сунца" И "Окус сунца. Медитеранска дијета: основни принципи, састојци и рецепти за правилну исхрану ", као и оснивач ДИЕТАРСКЕ клинике; а затим америчком истраживачком нутриционисту Анцел Кеис, писац текста "Једите добро и останите добро, на медитерански начин ” Након тога, бројни научници јахали су и интуицију и прве научне доказе о томе Пиродди И Кључеви, ДЕФИНИСАЊЕ са већом ТАЧНОШЋУ (... или понекад погрешним разумевањем) ПРАВЕ медитеранске дијете.

Средином 40-их, током кратког војног искуства које је живело у земљи Циленто коју карактерише екстремна дуговечност становништва (тј. Пиоппи ди Салерно), Анцел Кеис осетио је да би тајна тог „здравља гвожђа“ могла бити њихова исхрана повезана са АКТИВНИМ начином живота. Почевши од раних 1950 -их, Кључеви започео експеримент под називом "Студија седам земаља“, У којем је испитивао узорак од 12.000 људи, старости између 40 и 60 година, са пребивалиштем у: Јапану, Сједињеним Америчким Државама, Холандији, Југославији, Финској и Италији. Захваљујући двадесетогодишњем клиничком опсервацији, научник је схватио да су етничке групе које колонизују медитерански базен, захваљујући ЗДРАВОЈ исхрани од америчке, имале МАЛУ учесталост оних патологија које су дефинисане као „болести благостања ( дакле: прекомерна тежина, дијабетес, висок холестерол итд.). Седамдесетих година прошлог века, исход експеримента је тада објављен у Сједињеним Државама објављивањем књиге (Једите добро и останите добро, на медитерански начин) покушавају да промовишу прехрамбене навике одговорне за дужу животност медитеранског становништва. У принципу, Анцел Кеис посебно препоручљиво: ПОВЕЋАТИ потрошњу житарица, поврћа, воћа, рибе и маслиновог уља и СМАЊИТИ потрошњу меса (нарочито црвеног и масног) и рафинисаних шећера.

Деведесетих година прошлог века предложена је прва „Пирамида хране“ која је сажела кључне принципе медитеранске дијете, формализујући њену здравствену вредност.

Захваљујући Пироддијевом одбитку, студијама америчког нутрициониста и накнадним сазнањима многих других истраживача, данас знамо да медитеранска дијета своју ефикасност дугује неким принципима исхране који су: мање унесених калорија и већа физичка активност, више биљна храна и мање животиња, сложенији угљени хидрати и мање сахарозе, више рибе, боље бело месо од црвеног меса, више ароматичног биља, мало црног вина уместо других жестоких пића и САМО повремена конзумација слаткиша, кобасица, ликера, путера, масти сир, сосеви за кафу итд. У нутритивном смислу, све ово се преводи у: дијета која вам омогућава да задржите НОРМАЛНУ тежину, однос протеина и масти у корист биљних на животињама, више влакана и мање холестерола и више антиоксиданата.

Није изненађујуће што је, захваљујући својим терапеутским својствима, УНЕСЦО медитеранску дијету од 2010. године уврстио међу „Људско нематеријално културно наслеђеанитет ".

Рекавши то, позивам вас да не мијешате медитеранску дијету с промискуитетном од унутрашњих области. Прилично баналан пример представља ИТАЛИЈАНСКА ПАДАНИЈА, у којој већина становништва и даље следи КОНТИНЕНТАЛНУ исхрану или ПРОМИСКУУ. САМО неколико деценија интегрисано је екстра дјевичанско маслиново уље, умјесто Уобичајено на западу, југоистоку (већ у Ромањи) и сјеверу, АЛИ ограничено на језеро Гарда. У долини Пада, од давнина (након културног преплитања северне варварске популације), преферирају се свињетина, маст, маст и путер, а не риба и биљна уља. Заиста, на источној обали и тачније од венецијанске до равене, због климе на коју је мало утјецало море, употреба екстра дјевичанског маслиновог уља се готово мора сматрати новошћу! Како не споменути ФРАНЦУСКИ ПАРАДОКС. Чак је и у Француској исхрана прилично разнолика према географским подручјима, а на јужној страни исхрана је готово медитеранска; међутим, остатак популације карактерише веома велика потрошња животињских масти. Па, супротно ономе што "ТРЕБА", Французи су ВЕОМА МАЛО УТИЦАЈЕНИ МЕТАБОЛСКИМ болестима, МОГУЋЕ захваљујући значајном доприносу антиоксиданата садржаних у црном вину. У овом случају, чак и ако се не ради о правој медитеранској дијети, чак и САМО присуство типичног напитка у базену (ВЕРОВАТНО) може промовирати стање колективног здравља.

Овај кратак увод о медитеранској дијети закључујемо подсјећањем на то понављањем студије о Кључеви, данашњи дан НЕ би донио исте резултате. Истина је да су медитеранске земље ЈОШ мање погођене прекомјерном тежином и метаболичким болестима, барем од Американаца, али такођер је потребно запамтити да се ГЛОБАЛИЗАЦИЈОМ јаз између двије културе полако смањује. Неке популације које су средином прошлог века следиле прави медитерански начин исхране сада обилно и неумерено користе нездраву храну попут хамбургера, прженог кромпира, џиновске пице, супер пуњених сендвича, сладоледа, слатких напитака, жестока пића итд. много здравије: сирове житарице, махунарке, сезонско поврће, сезонско воће, сиромашна риба, бело месо и „кап“ црног вина.

Позивам вас да послушате сљедећу лекцију о медитеранској дијети која ће се ДЕТАЉНО бавити здравственим предностима које се могу постићи.