Сладоледи свакако представљају неодољиву атракцију за људе који воле слаткише и та жеља за кулинарском свежином све је наглашенија са приближавањем лета. Један од недостатака сладоледа је, међутим, значајно присуство шећера и масти. Данас бих вам понудио сладолед од јагода припремљен са делимично обраним млеком (дакле не са кремом), чији ће садржај шећера бити прилично низак. За овај сладолед ћемо у ствари користити два „паметна“ састојка:
- Фруктоза, воћни шећер са високим капацитетом заслађивања
- Инулин, растворљиво влакно састављено од дугих ланаца фруктозе.
- Сладоледима даје кремастост, тело и структуру
- Омогућава смањење количине присутне масти јер даје маси кремасту конзистенцију
- Поставља ароме и побољшава укус сладоледа
- Смањите тачку мржњења масе
- Блага моћ заслађивања
- Пребиотички супстрат (стимулише раст или активност једне или више "добрих" бактерија у дебелом цреву)
- Омогућава добијање „функционалног“ сладоледа јер позитивно утиче на цревни транзит, има могући позитиван ефекат на концентрацију холестерола и триглицерида и оптимизује састав цревне флоре
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 46 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 350 г јагода
- 500 мл полумасног млека
- 60-80 фруктозе
- 20 г инулина
Потребни материјали
- Апарат за сладолед
- Потопни миксер
- Бокал или контејнер са високим страницама
- Дрвена кутлача
- Керамички нож
- Даска за сечење хране
Припрема
- Брзо оперите јагоде свежом водом и добро их осушите како не би упиле превише течности.
- Керамичким ножем уклоните нејестиве делове и исеците их на мање -више правилне комаде.
- Сипајте јагоде у бокал или другу посуду са високим страницама, додајте 60-80 г фруктозе и мешајте дрвеном кашиком.
- Сипајте полумасно млеко и инулин. Све измешајте потапајућим блендером док се не формира прилично густа течност.
Права идеја
Да бисте још више смањили масноћу, могуће је заменити цело млеко обичном водом: у овом случају, међутим, доза шећера (у овом случају фруктоза) мора бити око 100 г. Шећер, осим што чини смешу слатком, сладоледу даје структуру и тело.- Пребаците смешу у апарат за сладолед и оставите да се сладолед меша око 20-30 минута, док се не добије жељена конзистенција.
- Послужите сладолед у чинијама, украшавајући јагодом по укусу.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Кремавост овог сладоледа је пристојна, али ипак нижа од класичног сладоледа богатог кремом и мастима. С друге стране, укус је такође мало жртвован, стављајући се на пола пута између укуса сладоледа од јагоде и укуса традиционалног сладоледа са високим садржајем шећера и масти. Чак и благо кремасти аспект, са мехурићима истакнутим на фотографији, представља непожељну особину ... али на крају, да бисте остали у форми и здрави, морате да се одрекнете, зар не?
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сладолед од јагода са ниским шећером је „корисна алтернатива“ за исхрану дијабетичара или за нискокалоричну исхрану; штавише, будући да има „одличан део дијететских влакана (захваљујући„ додатку инулина), такође је веома погодан за исхрану против затвора. Делови од 100-200 г (45-90 кцал) могу се контекстуализовати у било којој ужини даље од главних оброка.
