Неизбежно, док пролазите продавницама, око пада на разне пултове сладоледа који обилују разним деликатесима. Међутим, не увек ћете пронаћи сладоледе посебно формулисане за оне са интолеранцијом на лактозу или за оне који су одабрали веганску исхрану Предлажем вам да изазовете произвођаче сладоледа и прошетате испред њиховог прозора са укусним чоколадним сладоледом припремљеним рукама, природно без лактозе, холестерола и састојака животињског порекла.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 188 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 50 г горког какаа
- 25 г декстрозе
- 5 г рогачевог брашна
- 10 г инулина
- 500 мл сојиног млека
- 250 мл биљне павлаке
- 150 г шећера
Потребни материјали
- Тепсија
- Термометар за храну
- Бич
- Сито
- Уравнотежите тачност
- Произвођач или послужавник за сладолед Пирек
Припрема
- У шерпу сипајте сојино млеко, биљну павлаку, декстрозу и шећер. Помешајте смесу са мутилицом и уз стално мешање додајте брашно од семена рогача.
Да ли сте знали да
Брашно од семена рогача (које се може заменити једнаком количином Аглумика®) добро се распршује и топло и хладно и сматра се једним од најпопуларнијих средстава за желирање / стабилизацију сладоледа.
Његова хладна дисперзија не ствара проблеме јер, будући да је нерастворљива, не ствара грудвице. У сваком случају, брашну из сјемена рогача потребно је најмање 2 минуте на 80 ° Ц за потпуну солубилизацију и за најбоље вјежбање згушњавања.- Загрејте смешу, пратећи температуру: када се достигне 45 ° Ц, додајте инулин.
- Наставите да мешате мутилицом и постепено додајте просејан горки какао.
- Оставите смешу да се хлади најмање 6 сати (фаза сазревања).
- Након што прођу сати хлађења, сипајте смешу у апарат за сладолед и оставите да се меша 15-20 минута или док се не постигне жељена конзистенција.
Ко не поседује произвођача сладоледа
још увек може да направи овај сладолед. У том случају, једноставно сипајте смесу у послужавник и ставите је у замрзивач, водећи рачуна да мешавину мешате сваких 20 минута како не би дошло до кристализације сладоледа. Ову операцију треба поновити око 6 пута.- Пожељно је оставити сладолед да се стегне у замрзивачу сат времена пре конзумирања.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
За бачус ако је добар: овај сладолед доказује да не морате да користите кравље млеко, јаја и свежу павлаку за прављење укусног свежег десерта. Правилним балансирањем масти и шећера, у ствари смо добили сладолед за уста, без холестерола, лактозе и животињске масти.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Чоколадни сладолед од соје - без лактозе и холестерола - корисна је намирница за смањење нивоа холестерола у крви, посебно ако се замени традиционалним. Надаље, будући да не садржи лактозу, већ сахарозу, може се безбедно конзумирати чак и код особа без цревне лактазе. Међутим, има занемарљиво снабдевање енергијом, које обезбеђују углавном једноставни шећери (због чега се не препоручује за употребу у случају дијабетеса). Максимални део чоколадног сојиног сладоледа-без лактозе и холестерола (ако се конзумира на крају оброка) износи око 50-60 г (90-110 кцал); међутим, далеко од главних оброка, могуће је достићи 80 г (150 кцал).
НАПОМЕНА: Подаци о нутритивном профилу састојака нису довољно детаљни да идентификују разградњу масних киселина садржаних у чоколадном соја гелату.
