Да ли сте икада размишљали о припреми сладоледа без апарата за припрему сладоледа и без замрзивача? Направићемо смешу за хлађење применом хемије у кухињи: знате да, ако ставимо со у контакт са ледом, долази до реакције која погодује топљењу леда и топљењу соли. Резултат? Температура леда наставља да пада све док не достигне -21 ° Ц. Кладимо се да ће експеримент оставити све без речи?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 337 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За крем сладолед
- 60 мл свеже павлаке
- 190 мл пастеризованог пуномасног млека
- Есенција ваниле
- 50 г шећера у праху
За смешу за хлађење
- 300 г леда
- 100 г крупне соли
Потребни материјали
- Мале кесе за замрзавање које се могу затворити (20 к 15 цм)
- Велике кесе за замрзавање које се могу затворити (27 к 25 цм)
- Вага тежи храни
- Држачи за лонце или кухињске крпе
Припрема
- Прво се посветите припреми смеше. У малу врећицу за замрзавање која се може затворити сипајте млеко, павлаку, арому ваниле и шећер у праху.
- Затворите кесу посебним затварачем, водећи рачуна да уклоните вишак ваздуха. Промешајте садржај тресући кесу.
Да ли сте знали да
За припрему „сладоледа у кеси“ може се користити било која врста смеше. Обично се користе и рафиниранији састојци (нпр. Декстроза, инулин) и смеша мора прво бити пастеризована, а затим остављена да се охлади: у овом случају предлажемо употребу шећера у праху ((одмах растворљиво у течностима)) и избегавање корака пастеризације и одмора.- Припремите смешу за хлађење. У највећу кесу сакупите лед и додајте со. Ставите малу врећицу (са смешом) у већу кесу: лед мора потпуно омотати мању кесу. Већу торбу затворите патентним затварачем. Носећи држаче за кухињске посуде или омотавши руке крпом, снажно мућкајте две кесе најмање 10 минута.
Хемијско објашњење
Помешани, лед и со формирају смешу звану "еутектика" у којој се одвија физичко -хемијска реакција: со течност укапљује, постепено формирајући течну фазу чија је температура нижа од температуре појединачних компоненти.
Како се ова реакција преводи?
Да би дозволио соли да претвори лед у воду (топљење), систему је потребна топлота из околине: за то се лед наставља топити све док не достигне температуру од -21 ° Ц (говоримо о "еутектичкој температури или мешавина супстанци у којима је тачка топљења нижа од температуре појединачних супстанци које га чине “).
Када се лед потпуно претвори у воду, температура почиње да расте све док не достигне температуру околине.- На крају 10 минута, смеша је требало да се стврдне: ако не, направите другу смешу за хлађење са више леда и соли.
- Порцију сладоледа и одмах послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Оно што смо данас добили изгледа да је резултат најновијих открића, док је у стварности то хемијско-физички процес који се у прошлости широко користио! У ствари, произвођачи сладоледа моје баке радили су управо тако, додајући сол леду! Можете направити хиљаду других укуса сладоледа увек усвајајући исту, занимљиву технику!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сладолед у кеси је рецепт који спада у групу десерта.
Има велики унос енергије, а калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставне, засићене масне киселине и пептиди високе биолошке вредности.
Холестерол је значајан, а влакна су одсутна.
Сладолед у кеси је храна која се не препоручује у случају прекомјерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2, хипертриглицеридемије и хиперхолестеролемије.
Садржи лактозу и не сме се конзумирати због интолеранције на млечни шећер.
Не садржи глутен и уместо тога се придржава дијете за целијакију.
Искључено је из веганске филозофије, али не и из вегетаријанске.
Просечна порција је око 30 г (100 кцал).
