Ако сте љубитељ Панеттоне -а, али одустајете од припреме код куће јер је превише сложен, могао бих вам дати алтернативно решење. У ствари, данас ћу вам скувати врло једноставан панеттоне који, за разлику од оригинала, не захтева непрекидно и тешко мешање. Желео бих да разјасним да је овај рецепт типичан за моју земљу, Венето, и да је крштен „Надалин“ .
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 299 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За панеттоне у облику звезде пречника 24 цм
- 300 г Манитоба брашна
- 1 прстохват соли
- 100 г шећера
- 50 г путера
- 120 г (2 средње) јаја
- 100 мл млека
- 12 г пивског квасца
- 140 г поново млевеног гриза од тврде пшенице
За покриће
- 40 г беланца
- 30 г бадема
- 20 г пињола
- 50 г шећера у праху
Потребни материјали
- Велика чинија
- Транспарентни филм
- Звездани калуп пречника 24 цм (капацитет: 600 г)
- Сито
- Варјачом
- Виљушка или метлица
- Даска за пециво
Припрема
- У чинији помешајте просејано брашно од манитобе и поново млевени гриз од тврде пшенице.
- У чаши растопите пивски квасац у топлом, благо заслађеном млеку са кашиком шећера.
- Сипајте квасац у средину брашна.
- У међувремену растопите маслац и све помешајте са јајима и преосталим шећером.
- Комбинујте добијену течност са осталим састојцима, додајте со и темељно и дуго мешајте док не добијете тесто које можете обликовати рукама. Ако је потребно, додајте још мало брашна.
- Ставите куглу теста у чинију и покријте прозирном фолијом. Оставите тесто да се диже на топлом месту око 3 сата или више, док се волумен не удвостручи.
Право место за квашење
Идеално је да се тесто пусти да нарасте на температури од 40 ° Ц: неке модерне пећнице опремљене су одговарајућом функцијом „квашења“, способном да одржава температуру константном. Они који немају ову функцију могу загрејати рерну на 180 ° Ц на неколико минута: чинија са тестом ће тада морати да се диже у искљученој (али топлој) рерни 3 сата.
Алтернативно, можете ставити лонац са топлом водом у пећницу.- После 3 сата извадите дизано тесто из чиније и брзо га нанесите на радну површину. Убаците тесто у звездасти калуп пречника 24 цм. За хомогено квашење, препоручљиво је направити централну куглу са делом теста, а са преосталим тестом добити много мањих куглица које треба уметнути у сваку тачку звезде.
Алтернативе
За припрему Надалин, венецијанска традиција предлаже употребу звездастог калупа или једноставне округле посуде. Због тога они који немају одговарајући калуп за звезде могу користити посуду пречника 24 цм, одговарајуће подмазану и побрашњену.
У овом рецепту смо користили папирнати калуп у облику звезде, који не треба подмазивати и побрашнити.- Оставите тесто да се диже у калупу у топлом окружењу неколико сати или док тесто не изађе из посуде.
- Рерну загрејте на 180 ° Ц.
- Беланца лагано умутите виљушком и нежно га четкајте по површини звезде. По колачу распоредите зрна шећера, целе бадеме и пињоле: беланца ће деловати као лепак. Неке верзије предлажу уместо мешања шећера, бадема и пињола пре него што направите прелив преко умућеног беланца.
- Надалин кувати на 180 ° Ц 30-35 минута. Оставите да се охлади у калупу и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
С поносом вам представљам своје Чудо, Надалин, који се на неки начин може сматрати родоначелником Пандора! Добар компромис да оставите одличан утисак на Божић, а да не губите превише времена на припреме! Срећан Божић свима!
И не пропустите мој рецепт за гастрономски панеттоне !!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Симпле Панеттоне је слатки колач богат производ угљеним хидратима (једноставним и сложеним), са пристојним делом протеина и добрим омјером липида (углавном засићеним).
Холестерол у Надалину није претерано висок, али је и даље добро присутан; влакна су садржана у средњој концентрацији. Ова намирница није погодна за обичну исхрану и није погодна за исхрану против прекомерне тежине, дијабетес мелитуса типа 2 и хиперлипемије.
Просечна порција Панеттоне-а је 30-40г (90-120кцал).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
