Дан очева је близу и на данашњи дан кућа ће бити испуњена прославама и здравицама! Како одати почаст нашем оцу ако не добрим десертом припремљеним нашим рукама? Данас предлажем класик: зепполе ди Сан Гиусеппе, укусне уштипке од цхоук пецива (исто као и профитероле) пуњене кремом и црним трешњама. Постоји много варијација и, у зависности од подручја, могу се припремити са различитим састојцима и кувати на више начина. Предлажем лакшу верзију, печену. Хајде да сазнамо састојке који су нам потребни.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 178 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За крофне од пецива
- 150 мл воде
- 75 г путера
- 100 г белог брашна типа 00
- 1 прстохват соли
- 180 г (3 средње) јаја
- 15 г шећера
За пуњење и декорацију
- Око 100 г вишања у сирупу
- 200 г свеже павлаке
- 50 г шећера
- 60 г (3 средње) жуманцета
- Пола чаше рума
- 35 г белог брашна типа 00
- 375 мл млека
- К.б. шећера у праху
Потребни материјали
- Сац а поцхе са глатким и дугим изливом
- Тепсија за печење
- Папиром за печење
- Тепсија
- Бич
- Вага тежи храни
- Платтер
- Грателла
- Електрични бичеви
- Сац а поцхе
Припрема
- Почните са припремом тестенина: поступак је исти као и за профитероле! У шерпу сипајте воду, путер, шећер и прстохват соли. Пустите да проври.
- Уклоните лонац са рингле и сипајте просијано брашно одједном, снажно мешајући како бисте избегли грудвице: формираће се компактна кугла.
- Поново преместите лонац на ватру и мешајте док се на дну лонца не формира видљив филм (ово траје неколико минута).
Да ли сте знали да
Додавањем брашна у мешавину кључале воде и маслаца започиње процес желатинизације скроба.- У овом тренутку сипајте смешу у чинију и оставите да се потпуно охлади на собну температуру (да бисте убрзали процес, смешу можете оставити у фрижидеру).
- Након што се тесто охлади, додајте једно по једно јаје. Препоручује се да не додајете друго јаје док се прво потпуно не сједини са тестом. Смеша ће бити мекана, али не би требало да изгуби релативно компактну и вискозну конзистенцију. Равнотежа теста је веома важна варијанта за развој запремине пецива.
- Лим за печење обложите папиром за печење.
- У овом тренутку пребаците смешу у сластичарски шприц са изливом у облику звезде и обликујте кружне крофне (централна рупа мора бити око 2 цм).
- Пеците у претходно загрејаној рерни (статичка функција) на 220 ° Ц 15 минута; након овог периода наставите још 10 минута на температури од 200 ° Ц.
- Оставите да се хлади 20 минута са искљученом рерном како би се унутрашњост димова савршено осушила, држећи врата пећнице одшкринута.
- У међувремену, посветите се пуњењу пратећи упутства у видеу креме. Ољуштите јаја и одвојите жуманца од беланаца. Жуманца сакупите у чинију и додајте шећер: пенасто умутите смесу десетак минута, док не добијете пенасту смесу. У шерпи загрејте око 250 мл млека. Прелијте преостало хладно млеко у смесу са јајима, заједно са брашном и румом, па наставите да мешате да се састојци помешају.
- Сипајте мешавину јаја, шећера и брашна у врело млеко: држите умерену ватру и кувајте док крем не добије густу конзистенцију.
- Искључите ватру, покријте листом прозирне фолије и оставите да се охлади.
- Умутите павлаку и додајте је, полако и помало, у хладну крему: на овај начин ћете добити дипломатски крем.
- Тако добијеном кремом напуните сластичарску врећицу (са изливом).
- Крофне од тијеста цхоук прережите водоравно и напуните кремом. Покријте другом половином крофне.
Да ли сте знали да
Крофне од пецива од цхоук пецива могу се припремити на време: у овом случају препоручљиво је оставити их да се потпуно охладе и држати их на собној температури, избегавајући затварање у пластичну кесу да тесто остане хрскаво.- Пуњене зеполе поређајте на тањир, поспите са мало шећера у праху. Завршите кашиком павлаке у средини и кашиком вишања у сирупу.
- Послужите одмах.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Па свиђа ли вам се мој печени зепол? Па, ако нам не верујете на реч, све што треба да урадите је да и свом тати понудите ове изузетне слаткише! Да ли желите да промените испуну? Онда вам предлажем да крему окусите инстант кафом: биће невероватно!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Зепполе ди Сан Гиусеппе куван у рерни слатка је храна која није превише енергична, са калоријском заступљеношћу која се приписује липидима, затим следе угљени хидрати и на крају протеини. Масне киселине су углавном засићене, холестерол је у великој количини и влакна су дефицитарна.
Зепполе ди Сан Гиусеппе ал Форно нису погодни за исхрану особа са вишком килограма (чак и ако изгледају много више дијететски од традиционалног рецепта), оних који пате од метаболичких болести, оних који не подносе глутен и лактозу.
Просечна порција је око 60 г (105 кцал).
