Чини се да нам врелина и „врелина овог лета“ (коначно) дају мали предах: што значи да можемо безбедно укључити рерну без страха од топљења! Зашто не бисте искористили прилику да припремите лепу и мекану фокацију? Осим тога, не преувеличана топлота сунца омогућава нам да тесто оставимо да се подигне - прекривено влажном крпом - на балкону: квашење ће свакако бити олакшано да би се постигао изванредан резултат. Али желео бих да вам понудим веома посебан фоцацциа, помешана са кромпиром.! Хајде да одмах сазнамо шта нам треба!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 194 калорија по оброку
-
Ингредиантс
За квасац
- 100 г Манитоба брашна
- 2 г сувог пивског квасца
- 5 г шећера
- 100 мл воде
За друго тесто
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 100 г чери парадајза
- 7 г соли
- 100 мл воде
- 180 г кромпира
- 300 г Манитоба брашна
- Опционо: 1 кашичица крупне соли
Потребни материјали
- Бовл
- Правоугаона или округла посуда
- Сито
- Даска за пециво
- Книфе
- Вага тежи храни
- Гњечилица за кромпир
Припрема
- Прво припремите квасац. У чинију просијте брашно манитобе и додајте 2 г сувог квасца (или 6 г свежег пивског квасца, раствореног у води), топлу воду и кашичицу шећера. Мешајте дрвеном кашиком док се не добије густа и лепљива смеса.
- Покријте прозирном фолијом и оставите да се диже сат времена у топлом окружењу.
- У међувремену оперите кромпир и очеткајте га како бисте уклонили све трагове земље. Кромпир (неогуљен) кувајте 40 минута или док не омекша.
Да ли сте знали да
Да бисте убрзали време кувања, препоручљиво је да изаберете мали кромпир или да га скувате у лонцу на притисак. С друге стране, не препоручује се сечење на комаде како би се спречило да кромпир упије превелику количину воде.- У велику чинију просијте преостало брашно и додајте со. Ножем уклоните кору са кромпира и згњечите га гњечилицом за кромпир, водећи рачуна да пире испустите директно у брашно. Оставите да се охлади неколико минута.
- Када је кромпир млак, додајте квасац, преосталу воду и уље. Месите док не добијете мекано и баршунасто тесто. Ако је потребно, додајте још брашна.
- Оставите тесто да одстоји 10 минута. У међувремену, правоугаони или округли плех намажите са мало уља.
- Исеците чери парадајз на кришке.
- Узмите тесто и обликујте га рукама. Убаците тесто у калуп: да бисте добили равномеран слој, прстима притисните површину теста. Ставите кришке чери парадајза на површину и завршите са неколико зрна крупне соли.
- Покријте посуду влажном крпом и оставите да се фоцацциа одмори два сата у топлом окружењу.
Идеално окружење за квашење
Идеална температура за квашење је око 35 ° Ц: из тог разлога је препоручљиво загрејати рерну (довољна су 2 минута на 180 ° Ц), а затим оставити тесто да се дигне од промаје.- Поспите површину фоцаццие по жељи са мало уља и пеците у загрејаној рерни на 220 ° Ц (статички режим) 30 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Нутритивна предност ове фоцаццие у односу на традиционалну, припремљену само са брашном? Једноставно: кромпир нам омогућава да користимо мање брашна, што значи ефикасну уштеду калорија јер 100 г кромпира обезбеђује 75-80 Кцал, наспрам 340 за брашно!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Мека фокача са кромпиром је дериват хлеба са просечним уносом енергије; калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим липида и на крају из протеина.
Угљени хидрати имају тенденцију да буду сложени (скроб), мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности; чини се да холестерол недостаје и влакна су добро присутна.
Мека фокача са кромпиром је намирница која не подлеже дијети против целијакије, док не показује контраиндикације у лечењу интолеранције на лактозу. Треба га узимати умерено у случају прекомерне тежине, хипергликемије, дијабетес мелитуса типа 2 или хипертриглицеридемије.
Погодан је за вегетаријанску и веганску исхрану. Просечан удео мекане фокације са кромпиром зависи од укупног састава исхране.
Пробајте и брзу фокачију без квасца
