С обзиром на интересовање које је изазвала крема и пажњу коју сам посветио мом претходном рецепту „светла крема“, данас предлажем заправо лагану варијанту овог слатког соса. Састојци су пажљиво одабрани како би се смањиле масти и шећери животињског порекла, а тиме и калорије. Крема се припрема са:
- Биљно млеко, сојино млеко, које не садржи трагове холестерола;
- Фруктоза, воћни шећер, са већом снагом заслађивања од класичног гранулираног шећера;
- Само 2 жуманца (у поређењу са 4 или 6 класичних рецепата за крему)
- Гуар брашно (гума извучена из биљке Циамопсис тетрагонолоба, фам. Махунарке, одличан савезник против дијабетеса, гојазности и хиперхолестеролемије).
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 63 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 50-60 г меда или 40 г фруктозе
- 4 г гуар гуме
- 500 мл сојиног млека
- 40 г (2 средња) жуманца
- арома ваниле
- 20 г кромпировог скроба
Потребни материјали
- Електрични ручни миксер
- Дрвени кутлачи
- Мала шерпа
- Бич
- Стакло
- Мала чинија
Припрема
- Загрејте део млека (око 300-350 мл) на шерпи.
- Ољуштите јаја и одвојите жуманца од беланаца. Жуманца туците дуго са фруктозом, док смеса не постане густа и пахуљаста.
- Сипајте кромпиров скроб у преостало млеко и промешајте течност кашичицом. Сипајте млеко са кромпировим скробом у мешавину жуманаца и фруктозе, додајте арому по укусу и све поново умутите електричном мутилицом.
Да ли сте знали да
Као замена за фруктозу, може се користити 50-60 г меда.- Додајте мешавину жуманцета у сојино млеко, које ће се у међувремену охладити. Мијешајте пјењачом како бисте спријечили стварање грудвица. У овом тренутку сипајте гуар гуму, настављајући снажно да мешате крему са мутилицом.
Пажња!
- Ако се скроб није пажљиво растворио и додао у врело млеко, крема ће добити грудасту конзистенцију
- Ако се гуар гума помеша са смешом док мешавина јаја, млека и фруктозе кључа, неизбежно ће се створити грудвице.
- Након 5 минута крема ће постићи праву кремасту конзистенцију и може се користити по жељи након потпуног хлађења.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Светла крема је за трен ока спремна, идеална за прављење укусних, али изузетно лаких надјева, који су такође добро прилагођени исхрани оних који пате од целијакије јер нисмо користили брашно способно за развијање глутена. Дакле, шта рећи: укључите машту и користите ову лагану крему како желите!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ЛИГХТ крема је лагана варијанта ноте ноте пецива. За разлику од традиционалног препарата, Алисина верзија доноси мало холестерола и засићених масти, такође садржи ограничен део УКУПНО липида (који је углавном полинезасићен). То је "одлична" алтернатива класама висококалоричних кашика десерта, који се са своје стране могу конзумирати и у порцијама од 100-120 г.
